Auswirkungen einer Agrarmarktliberalisierung auf die ... - DSM

Energiekosten (2%) und Verpackungskosten (1.7%) Wasser- und Entsorgungskosten spielen
so gut wie keine Rolle (< 0.5 %).
Abbildung 3: Durchschnittliche Anteile einzelner Kostenfaktoren an den Gesamtkosten
(gewichtet nach Verarbeitungsmenge)
Quelle: Eigene Erhebung, n= 33.
Im Vergleich der Kostenstrukturen der einzelnen Grössenkategorien der Mühlenbetriebe
zeigt sich, dass die Bedeutung der einzelnen Kostenfaktoren für alle Mühlenbetriebe - unabhängig
von der Grösse - ähnlich ist. Es gibt allerdings Unterschiede in der Kostenstruktur
von Mühlen unterschiedlicher Grössenklasse, die im folgenden beschrieben werden.
Die Kostenstruktur der grossen Mühlen (vgl. Abbildung 4), ähnelt der Kostenstruktur über
alle Mühlen (vgl. Abbildung 3). Der Grund hierfür ist der, dass bei der Berechnung der
Durchschnittswerte über alle Mühlen mit einer Gewichtungsvariable gerechnet wurde, die
aufgrund der hohen Verarbeitungsmenge den grossen Mühlen ein hohes Gewicht beimisst.
Bei den grossen Mühlen liegt der Anteil der Rohstoffkosten mit 74.4 % noch einmal 5% über
dem Durchschnitt aller Mühlen. Damit machen die Kosten für Getreide bei den grossen
Mühlen fast drei Viertel der Gesamtkosten aus. Umgekehrt sind die Kostenanteile für Arbeit
und Kapital etwas geringer und liegen bei 7.2% bzw. 3.8%. Vertrieb und Transport fallen bei
16 Forschungsbericht
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