Auswirkungen einer Agrarmarktliberalisierung auf die ... - DSM

cher Unterländer Brot“), bei denen auch die Herkunft des Getreides eine Rolle spielt. Dieses
Marktsegment ist allerdings sehr klein.
Wichtiger als die Herkunft bzw. die Herkunftsbezeichnung des Mehls ist für die Bäcker allerdings
der direkte Kontakt zum Müller: Diese Geschäftsbeziehungen bestehen oft bereits
über mehrere Generationen und sind durch ein besonderes Vertrauensverhältnis gekennzeichnet.
Darüber hinaus ist die Mehlqualität, die die Traditionsmühle liefert, exakt auf die
Anforderungen der jeweiligen Bäckerei abgestimmt. Dieser Aspekt der Herkunft des Mehls
spielt für die gewerblichen Bäckereien eine erhebliche Rolle; es ist anzunehmen, dass diese
gewachsenen Lieferbeziehungen nicht leichtfertig aufgegeben werden.
Industrie
Auch die befragten Industrieunternehmen beziehen ihr Mehl bislang fast ausschliesslich aus
der Schweiz. Die Herkunft ist für Label-Produkte relevant, es gibt aber auch Produkte, bei
denen die Herkunft gar keine Rolle spielt. Dies gilt umso mehr, je geringer der Anteil des
Mehls am Gesamtprodukt ist. Für die Qualität des Mehls ist die Herkunft nicht ausschlaggebend;
in diesem Zusammenhang wird Mehl als "commodity" wahrgenommen, das bei gleicher
Qualität (Grundvoraussetzung) grundsätzlich überall her bezogen werden kann. Da
jedoch der Transport von Mehl wesentlich aufwändiger ist als der Getreidetransport, wird es
sich nur sehr eingeschränkt und nur in grenznahen Regionen lohnen, Mehl zu importieren.
Gleichzeitig spielen verlässliche Lieferantenbeziehungen für alle befragten Unternehmen
eine wichtige Rolle. Hier stehen sowohl die pünktliche und zuverlässige Lieferung, als auch
die auf die jeweiligen Produktionsanforderungen abgestimmte Mehlqualität im Vordergrund.
Detailhandel
Der Mehleinkauf erfolgt heute zu 100% in der Schweiz. Nur Mehlmischungen, bei denen der
Zoll niedriger liegt, kommen heute z.T. aus Deutschland. Grundsätzlich hat Haushaltsmehl
eher commodity-Charakter, insbesondere im Budget- bzw. Discount-Bereich. Einige Handelsunternehmen
bieten aber auch Label-Produkte an, die an die Schweizer Herkunft der
Rohstoffe gebunden sind.
Mühlennachprodukte
Bei Mühlennachprodukten (MNP) handelt es sich aus Sicht der Kunden um Güter mit
commodity-Charakter: Die Herkunft spielt keine Rolle, die Nachfrage wird ausschliesslich
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