Auswirkungen einer Agrarmarktliberalisierung auf die ... - DSM

Die befragten Experten aus der Industrie sind gespalten bei der Frage, ob Schweizer Mehl
ein höheres Qualitätsniveau als EU-Mehl bietet. Die höhere Qualität von Schweizer Mehl
wird entweder betont oder aber als Mythos bezeichnet. Beispielsweise wurde der Kleberanteil
bei Schweizer Mehl teilweise als zu gering bemängelt. Auch eine ausreichend verfügbare
Menge Mehl mit konstanter, hoher Qualität ist in der Schweiz nach wie vor ein Problem.
Eindeutig Vorteile von Schweizer Mehl werden gesehen bei Label-Produkten (IPS, ADR,
Terra Suisse), bei denen die Qualität bereits beim Getreide gesteuert wird und bei denen es
zudem einen ökologischen Mehrwert gibt. Als Nachteile von Schweizer Mehl wird vor allem
der höhere Preis gesehen.
Detailhandel
Der Detailhandel sieht keine grundsätzlichen Qualitätsunterschiede zwischen Schweizer und
EU-Mehl; auch Mehl bspw. aus Deutschland entspricht den gängigen Qualitätsnormen. Vorteile
werden eher in einer eindeutigen Herkunft der Rohstoffe, sowie in kürzeren Transportwegen
gesehen. Die Konstanz der Mehlqualität wird unterschiedlich bewertet, teilweise
wird sie besonders bei den Schweizer Lieferanten hervorgehoben, teilweise wird dieser Vorteil
aber auch besonders ausländischen Lieferanten zugeschrieben. Als Nachteil sehen die
Handelsunternehmen vor allem die hohen Preise für Mehl in der Schweiz, die sie unter anderem
auf den stark beschränkten Markt und die damit verbundenen eingeschränkten Produktivitätssteigerungen
der Schweizer Lieferanten zurückführen.
Die unterschiedlichen Aussagen zur Mehlqualität in der Schweiz im Vergleich zur EU lassen
sich vor allem durch die Vermahlung unterschiedlicher Qualitätsstufen von Weizen in
Deutschland erklären. Die meisten Schweizer Mühlenkunden orientieren sich an aus
Deutschland importiertem Weizen bzw. an in Deutschland produziertem Mehl. Grundsätzlich
werden in Deutschland vergleichbare Qualitätsklassen Weizen angebaut wie in der
Schweiz; allerdings wird in der Schweiz durchschnittlich Getreide einer höheren Qualitätsstufe
vermahlen, während z.B. in Deutschland meist Weizen der Klasse A /I und B / II vermahlen
wird. Weizen der hochwertigen Klasse TOP /Elite wird dort fast gänzlich exportiert.
Der aus der EU (bzw. aus Deutschland) importierte Weizen hat daher eine sehr hohe und
gleichbleibende Qualität; aufgrund grosser Anbauflächen und Mengen ist die Qualität des
ausländischen Getreides sehr konstant, was besonders für Grossabnehmer von Bedeutung
ist. Gleichzeitig ist das Mehl, das in Deutschland angeboten wird, aufgrund der geringeren
Qualitätsstufe des vermahlenen Getreides durchschnittlich von geringerer Qualität als in der
Schweiz.
52 Forschungsbericht
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