Auswirkungen einer Agrarmarktliberalisierung auf die ... - DSM

lich die Bereitschaft, für Schweizer Produkte mehr zu bezahlen. Ein wichtiger Aspekt ist
hierbei die entsprechende „Schulung“ der Konsumenten: Die Wertschätzung der Grundnahrungsmittel
sowie die Sensibilisierung für die heimische Landwirtschaft und Landschaftspflege
stehen hier im Vordergrund. Die befragten Unternehmen unterstützen dies durch
entsprechende Marketingaktivitäten.
Der Preisdruck ist durch die Liberalisierung des Detailhandels in der Schweiz bereits hoch.
Es wird erwartet, dass der Druck auf die Mehlpreise weiter steigen wird, was wiederum zu
einem höheren Preisdruck bei den Lieferanten führen wird. Beim Brot wird der Druck auf
die Preise etwas weniger stark gesehen: Hier spielen Qualitätsmerkmale und die höhere
Wertigkeit von Brot als gesundem Nahrungsmittel in der Zukunft eine wichtigere Rolle.
7.6 Verhalten bei einem FHAL
Die Unternehmen wurden befragt, wie sie sich bei einem FHAL mit der EU in Bezug auf den
Einkauf von Mehl bzw. Mühlenprodukten verhalten würden.
Gewerbliche Bäckereien
Die befragten Experten aus dem Bereich der gewerblichen Bäckereien wollen auch bei einem
FHAL weiterhin Schweizer Mehl beziehen, wenn Preisunterschiede in einem bestimmten
Rahmen bleiben. Sie sehen keinen Grund zum Wechsel der Mühle, wenn sie im Schweizer
Markt weiterhin gut beliefert werden und die Preisunterschiede zu EU-Mehl nicht grösser
als etwa 20% werden.
Generell kann das Verhalten der Bäcker eher als reaktiv denn als proaktiv beurteilt werden,
d.h. sie würden vermutlich zunächst ihrem Schweizer Lieferanten treu bleiben und das Verhalten
der Kunden und der grossen Detailhändler mit ihren Bäckereien beobachten. Erst
wenn es zu einem wirklichen Preisrutsch bei Brot kommen würde und die Kunden deutlich
günstigeres Brot nachfragen würden, würde günstigeres EU-Mehl vermehrt zum Einsatz
kommen. Zu beachten ist, dass der Mehlpreis für die Preise der Endprodukte nicht von entscheidender
Bedeutung ist und nur 10 - 25% des letztendlichen Warenwertes ausmacht. Ein
hoher Mehlpreis wird im Moment nicht als grosser Nachteil wahrgenommen, da auch die
eigene Kundschaft nicht übermässig preissensibel ist, sondern vor allem auf Qualität und
Service achtet. Die kostenbewusste Kundschaft kauft ihr Brot auch heute schon im Detailhandel.
Nach Einschätzung eines Bäckers würden sich etwa 70% der Bäcker so wie hier beschrieben
verhalten; 20 % würden allein wegen des Preises wechseln und 10 % seien unentschlossen.
Auswirkungen einer Agrarmarktliberalisierung auf die Schweizerischen Weichweizen-Mühlenunternehmen
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