DER MAINZER Restaurant- und Weinführer 2019

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KOLLEKTION
WEINGUT
K. & K. DAUTERMANN +
WEINGUT
CLEMENS (
Steiggasse 2a | 55286 Sulzheim
Tel. 06732 63958 | Fax 06732 937 671
info@clemens-weingut.de
www.clemens-weingut.de
Elmar und Petra Clemens werden von ihren Töchtern Ronja und
Selina in ihrem Weingut unterstützt. Die beiden Schwestern bilden
die 4. Generation des Familienbetriebs und haben schon die ersten
eigenen Weine realisiert. Rund drei Viertel der Weinberge sind mit
weißen Sorten bepflanzt, und zwar überwiegend von den klassischen
regionalen Rebsorten wie Riesling, Silvaner und Burgundersorten.
Die Weißweine werden gezügelt kalt vergärt – so können
sie eine eigene Kohlensäure entwickeln, was ihnen Frische verleiht.
Die Roten vergären auf der Maische und reifen ein Jahr in Holzfässern.
»Viel Geduld, lange Lagerung auf der Feinhefe, Fingerspitzengefühl
und voller Einsatz« sei sein Rezept, sagt Elmar Clemens. Bei
den trockenen Weißweinen fällt auf, dass sie oft die Restzucker-
Grenze ausreizen und damit recht unkompliziert, also eben trinkfreudig,
daherkommen. Die Rotweine wirken würzig und balanciert.
Unterer Schenkgarten 6
55218 Ingelheim
Tel. 06132 1279 | Fax 431 191
info@dautermannwein.de
www.dautermannwein.de
Ingelheim gilt als Rotweinstadt und so überzeugt
auch Kristian Dautermann mit seinen
Lagen-Rotweinen, die sich wie eigenständige
Persönlichkeiten präsentieren. Aber auch die
Weißweine können sich sehen lassen, vor allem
der Ingelheimer Chardonnay hebt sich mit
seinem klaren, spannenden Charakter wohl -
tuend ab.
EMPFEHLUNG
2017 Sauvignon Blanc: Stachelbeere, Cassisblüte, balanciert 14,5 Punkte
2015 Merlot »S«: balsamisch, Pflaume, Milchschokolade 15,5 Punkte
Inhaber: Elmar Clemens | Kellermeister: Elmar und Ronja Clemens | Rebfläche: 18 ha
Rebsorten: Riesling, Silvaner, Grauburgunder, Weißburgunder, Chardonnay, Sauvignon Blanc,
Scheurebe, Dornfelder, Spätburgunder, Portugieser | Verkauf: Di und Do 14-18 Uhr,
Sa 10-16 Uhr und nach Vereinbarung
Mit Kristian Dauermann ist das Weingut in
fünfter Generation seit über 100 Jahren in
Hand der Familie, noch führt er es gemeinsam
mit seinem Vater Kurt. Doch man spürt schon
die Handschrift des Sohnes, der in den letzten
Jahren einiges im Keller umgekrempelt hat.
Unter anderem hat er die Zahl der Barriques erhöht
und lässt den Rotweinen ein langes Fasslager
angedeihen. Auch die weißen Ortsweine haben
seit dem vergangenen Jahr mehr Platz und
Zeit bekommen. Im Weinberg wird selektiv per
Hand gelesen und auf Herbizide verzichtet.
EMPFEHLUNG
2014 Spätburgunder Kirchenstück: Amarenakirsche,
warm, reif, einfach schön 17,0 Punkte
2014 Cabernet Sauvignon Kirchenstück: filigran,
aber ausdrucksstark, sehr elegant 16,5 Punkte
2017 Ingelheimer Chardonnay: schön frisch,
klar, etwas Holz, cremig und dicht 16,5 Punkte
Inhaber: Kristian Dautermann | Kellermeister: Kurt und Kristian
Dautermann | Rebfläche: 14 ha | Rebsorten: Spätburgunder,
Frühburgunder, Riesling, Silvaner, Weißburgunder, Chardonnay,
Grauburgunder | Verkauf: Mo-Sa nach Vereinbarung | Gästehaus
mit vier Appartements