DER MAINZER Restaurant- und Weinführer 2019

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D E R M A I N Z E R R E S TA U R A N T- U N D W E I N F Ü H R E R R H E I N H E S S E N
WEINGUT
WINTER §
TOP
KOLLEKTION
Heilgebaumstr. 34 | 67596 Dittelsheim
Tel. 06244 7446 | Fax 06244 57046
info@weingut-winter.de
www.weingut-winter.de
Wo ist eigentlich Dittelsheim? Das haben sich
vor Stefan Winters Zeiten einige gefragt. Heute
ist die Antwort klar. Dittelsheim ist da, wo
Stefan Winters Wein wächst. Dort nämlich liegen
seine VDP.Grossen Lagen Leckerberg, Geiersberg
und Kloppberg. Winter hat obendrein
auch noch bei den Großen gelernt. Bei Klaus-
Peter Keller etwa und bei Bassermann-Jordan in
der Pfalz. Das verspricht gute Weine. Dieses
Versprechen hält der 37-jahrige, der die Verantwortung
für das Weingut vor 16 Jahren von
seinen Eltern Edmund und Hiltrud Winter übernommen
hat. Winter setzt vor allem auf Weißweinsorten,
nur einen Spätburgunder hat er im
Programm. Diesen Ortswein lässt er aber
gleich 26 Monate Holzfassreife angedeihen –
da lässt sich doch etwas burgundische Keller-
Philosophie entdecken. Auch seine Weiß- und
Grauburgunder werden in Tonneaux und Stückfässern
ausgebaut. Den Riesling hingegen
belässt Stefan Winter im Edelstahl, um die klare
Frucht der Rebsorte zu erhalten.
In den Weinbergen – 24 Hektar – werden die
Trauben komplett von Hand gelesen. Einige
Stunden belässt Winter den Saft auf der Maische.
Er arbeitet in der Regel ohne Reinzuchthefen
und lässt den Wein spontan vergären.
EMPFEHLUNG
2017 Riesling VDP.Gutswein: duftig, lebendig,
jugendlich, feine Aprikosenfrucht 15,5 Punkte
2017 Dittelsheimer Riesling VDP.Ortswein:
feine Sponti-Nase, Limette-Orange, knackige und
dennoch feine Säure, vibrierend 16,5 Punkte
2017 Dittelsheim Weißburgunder VDP.Ortswein: feine
Sponti-Nase, elegant, Aprikose & Blüte, schmelzige
Frucht, elegant & klar 16,5 Punkte
Inhaber/Kellermeister: Stefan Winter | Rebfläche: 20 ha
Rebsorten: Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder, Chardonnay,
Silvaner, Spätburgunder | Mitglied: VDP, message in a bottle,
Weinelf, Maxime Herkunft Rheinhessen | Verkauf: Mo-Fr 8-12
und 13-18 Uhr, Sa 9-17 Uhr
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KOLLEKTION
WEINGUT
WITTMANN /
Mainzer Straße 19 | 67593 Westhofen
Tel. 06244 905036 | Fax 5578
info@wittmannweingut.com
www.wittmannweingut.com
Seine Weine sind unverwechselbar: präzise, ausdrucksstark mit
klarer Frucht und – besonders bei den höheren Qualitäten – von
Kalkstein-Mineralik geprägt. Seine Rieslinge verkörpern exemplarisch
den neuen trockenen Stil der Rebsorte. Was Philipp Wittmann
(44) auf die Flasche bringt, zählt zum Besten Deutschlands. Daran
ändert auch der eher schwierige Jahrgang 2017 nichts. Zwar ist es
für Wittmann die kleinste Ernte der jüngeren Generation – aber, so
der Winzer, in seiner Qualität steht 2017 den Jahren 2015 und 2016
in nichts nach. Spätfröste zwischen dem 20. und 24. April hätten
allerdings die Menge erstmals in die Knie gezwungen und nach
einem wunderbar warmen Sommer hätte Hagel im August insbesondere
in den Westhofener Lagen Brunnenhäuschen und Morstein
noch einmal Trauben gekostet. »Der Aufwand war immens,
die Erntemenge so klein wie nie zu vor, aber die Güte der Trauben
belohne die Mühe«, so das Weingut.
Seit 1990 arbeitet das Weingut Wittmenn ökologisch, seit 2004
biodynamisch. In den Weinbergen, die u. a. in den Westhofener
Spitzenlagen Aulerde, Kirchspiel, Brunnenhäuschen und Morstein
liegen, wird vornehmlich handwerklich gearbeitet. Die Tonmergelböden
mit Kalksteineinlage sorgen in trockenen Sommern durch
ihre gute Wasserhaltefähigkeit für eine ausreichende Versorgung
der Reben. Im Keller setzt Wittmann auf schonende Verarbeitung
des Mostes, der mit seinen eigenen Hefen im Holzfass vergärt.
Das 1663 gegründete Weingut ist sicherlich ein Glück für Rheinhessen.
Die Qualitätsoffensive von Philipps Vater Günter Wittmann
brachte die damals aus dem Fokus geratene Region wieder ins Gespräch.
Philipp Wittmann macht sich heute auch als VDP.Vorsitzender
Rheinhessens für die Region stark.
EMPFEHLUNG
2017 Weißer Burgunder VDP.Gutswein: steinig & Blüten, Eleganz & Finess,
Pfirsich, Aprikose, etwas Grapefruit, ausgewogene Säure 15,5 Punkte
2016 Weißer Burgunder Réserve: feiner Holzschmelz, Apfel-Pfirsich mit
feinem Schmelz, eleganter Holzeinsatz, lang und verwöhnend 16,5 Punkte
2016 Chardonnay Réserve: saftig-schmelziger Duft, gelber Apfel, etwas
Zitrus, sehr zartes Holz, schmeichelnder Wein, apart, feine Grapefruit
im Abgang 17,0 Punkte
Inhaber: Philipp Wittmann | Kellermeister: Philip Wittmann und Georg Rieser | Rebfläche:
30 ha | Rebsorten: Riesling, Burgundersorten, Silvaner | Mitglied: VDP (Regionalvorsitz),
Naturland, message in a bottle, Maxime Herkunft Rheinhessen | Verkauf: Mo-Fr 8-17 Uhr,
Sa 11-15 Uhr und nach Vereinbarung