DER MAINZER Restaurant- und Weinführer 2019

WEINGUT
EVA VOLLMER )
Nieder-Olmer Straße 65
55129 Mainz-Ebersheim
Tel. 06136 46472
info@evavollmer-wein.de
www.evavollmer-wein.de
Bei Eva Vollmer (Jahrgang 1982) ist immer was los. Das Weingut
ist Treffpunkt für Vinophile bei Weinpicknicks oder beim
Hof- und Gartenfest, im Winter gibt’s eine »Weinprobe im Dunkeln«.
Im vergangenen Jahr hat sie auch noch den landwirtschaftlichen
Teil des elterlichen Betriebes übernommen, den
sie auf ökologischen Landbau
umstellt. Ach ja, ein
Backhaus für eigenes Landbrot
hat sie auch noch. Zur
Seite steht ihr Ehemann Robert
Wagner, der auch ein
echtes Multitalent ist (Winzer,
Heizungs- und Sanitärbaumeister,
Catering-Unternehmer).
Die Kinder Klara
und Emil sind zwar noch
klein, strolchen aber schon
gerne mit im Weinberg
herum.
Daneben ist Eva Vollmer
einer der vier Stars des
Filmprojekts »Wein Weiblich«
unter der Leitung
von Weinkritiker Stuart
Pigott. Für den Dokumentarfilm
filmen sich Eva Vollmer,
Theresa Breuer, Carolin
Weiler (beide Rheingau)
und Silke Wolf (Baden) selbst bei der Arbeit. Die Dreharbeiten
sollen noch bis Sommer 2019 laufen. (Vorschau: https://weinweiblich.de)
Ihre Lagenweine versteht Eva Vollmer als Persönlichkeiten:
Den Riesling Herrenberg nennt sie »Onkel Harry«, der Pettenthal
ist »Tante Petti«. Dazu ist sie Pionierin beim Anbau von Rotem
Riesling in Rheinhessen. Auf jedem Flaschen-Etikett gibt’s
ein kesses Sprüchlein zum Wein – selbst erdacht, versteht sich.
Beispiel: »Tatort Gaumen. Die aufregende Säure ist nichts für
schwache Nerven. Ein Riesling-Krimi mit fesselnden Kapiteln
und mörderisch gutem Abgang.«
EMPFEHLUNG
2017 Riesling »Tonmergel« feinherb: Apfelblüten, mineralisch, kühl 15,5 Punkte
2015 Dornfelder »im Barrique gereift«: wilde Brombeere, gezähmte
Rustikalität, lang 15,0 Punkte
Inhaber: Dr. Eva Vollmer und Robert Wagner | Kellermeisterin: Dr. Eva Vollmer
Rebfläche: 9 ha | Rebsorten: Riesling, Silvaner, Scheurebe, Weißburgunder, Roter
Riesling, Rivaner, Spätburgunder, Dornfelder | Mitglied: Ecovin, Maxime
Herkunft Rheinhessen | Verkauf: Mo, Di, Do 16-19, Fr 13-19, Sa 9-18,
So 9.30-11.30 Uhr oder nach Vereinbarung | Vinothek »KostBar«
3. PLATZ RIESLING FRUCHTIG
3. PLATZ WEISSBURGUNDER
WEINGUT
WAGNER-STEMPEL §
Wöllsteiner Straße 10 | 55599 Siefersheim
Tel. 06703 960330 | Fax 960331
info@wagner-stempel.de
www.wagner-stempel.de
TOP
KOLLEKTION
Bei den Weinen des VDP.Weinguts Wagner-
Stempel schwingt immer ein klein wenig Nahe-
Stilistik mit. Das liegt an den Böden – insbesondere
in der wichtigsten der Lagen des Weingutes, der
VDP.Grossen Lage Heerkretz und im Höllberg, aber
auch in den anliegenden Parzellen. »Wir haben die
einzigen ökologisch erzeugten Weine Rheinhessens,
die auf saurem Magmatit und Porphyr wachsen«,
sagt Winzer Daniel Wagner, der das Weingut
in 9. Generation führt. Deshalb sind seine Weine
im Vergleich zu vielen Rheinhessen-Winzern auch
viel zurückhaltender in der Frucht, elegant, salzigmineralisch.
In der Heerkretz hat Daniel Wagner
gerade wieder etwas Weinbergsfläche dazukaufen
können.
Insgesamt bewirtschaftet das Weingut Wagner-
Stempel nun über sieben Hektar in der Heerkretz
und 25 Hektar insgesamt. Die Rieslinge aus dieser
Lage gelten als besonders, weil sie Schlankheit
und Filigranität auf besondere Weise mit Kraft und
Konzentration verbinden (leider waren die Weine
zum Zeitpunkt der Verkostung für diesen Weinführer
noch nicht probierfähig).
Das Jahr 2017 war für Wagner-Stempel dabei
kein leichtes. In der fast berühmt-berüchtigten
Frostnacht im April verlor das Weingut rund 40
Prozent ihres Ertrags. Danach entwickelten sich
die Trauben aber traumhaft, so dass der Wein von
hoher Konzentration, hohen Reifegraden des Leseguts
und frischer Säure geprägt ist. Daniel Wagner
sortiert die Weine zwischen 2015 und 2016 ein:
»Reifer und ausdrucksstärker als 2016, aber feiner
und eleganter als 2015 steht der 2017er. Ein Jahr
mit Potential.« Daniel Wagners Philosophie ist
dabei, die Weine im Weinberg entstehen zu lassen.
Sein Verfahren bezeichnet er als »sprichwörtlich
handwerklich geprägten Weinbau.« Mit einer
solchen Leitlinie ist es nur konsequent, dass er
seit 2008 auch ökologisch wirtschaftet.
EMPFEHLUNG
2017 Siefersheim Weißburgunder VDP.Ortswein:
Birne, Ananas, Fruchtgummi, gehaltvoll 16,0 Punkte
2017 Siefersheim Riesling vom Porphyr VDP.Ortswein:
Feuerstein, mineralisch, Aprikose 16,5 Punkte
2017 Riesling Heerkretz Spätlese VDP.Grosse Lage: Limettenschale,
Aprikose, ausgewogene+frische Säure 16,5 Punkte
Inhaber: Cathrin und Daniel Wagner | Kellermeister: Daniel Wagner
Rebfläche: 20 ha | Rebsorten: Riesling, Burgundersorten, Silvaner,
St. Laurent | Mitglied: VDP, Maxime Herkunft Rheinhessen | Verkauf:
Mo-Sa 9-12 und 13-17 Uhr und nach Vereinbarung | Gästehaus