DER MAINZER Restaurant- und Weinführer 2019

ZOLLAMT
Hafenstraße 3 | 55411 Bingen am Rhein
Tel: 06721 1869 666 | www.zollamtbingen.de
Geöffnet: Mo-Fr 11-23 Uhr, Sa-So 10-23 Uhr
Vorspeisen: 7,90-17,90 € | Hauptspeisen: 12,90-89,00 €
Desserts: 6,90-12,90 € | Offener Wein (0,2l): 4,50-5,90 €
Bewertung
Essen 7,5
Trinken 7,5
Service 7,0
Ambiente 8,0
Preis/Leistung 7,0
Gesamtnote Ø 7,4
Kappen 7
Das »Zollamt« ist in einem schönen alten
Gebäude in Bingen unmittelbar am Ufer des
Rheins mit sensationellem Blick auf das Niederwalddenkmal
untergebracht. Innen wirkt
es schick und stylish, dank kupferfarbener
Leuchten, heller Holztöne und grau-schwarzer
grober Steinwände. Im Sommer lädt es
unter kleinen, abends bunt illuminierten
Bäumen auf der prächtigen großen Terrasse
an Tischen und auf Liegestühlen am Wasser zum Chillen und
Schmausen ein. Und darauf sind wir gespannt, wirbt doch das Lokal
mit seinen Fleischspezialitäten und deren Zubereitung im
800°-Grillofen.
Neben dem Tagesspezialitätenblatt und einer Angebotstafel an
der Wand hält uns eine ausführliche, umfangreiche, aber auch etwas
unübersichtliche Speisekarte eine Zeitlang in Atem. Außer
dem Fleischgericht, für das wir uns entscheiden wollen (Black
Angus, US Beef Nebraska, Irish Dry Aged, australisches Wagyu,
japanisches Kobe, Burger, Schwein, aber auch Fisch, Pasta und
Salate) gilt es, aus verschiedenen Beilagen und Saucen zu wählen
um unser Essen zusammenzustellen. Vorspeisen wollen wir auch
probieren.
Da kommt zum Einen die sanfte Erbsenschaumsuppe, die sehr
spektakulär aus einer Flasche um die Zandernocke, um einige Erbsen
und die Minze im Teller herumgegossen wird. Eine Pipette mit
Öl lädt zum Darüberträufeln ein (7,90 €). Die beeindruckende Präsentation
läuft hier dem Geschmack den Rang ab. Zum Anderen
erscheint – nicht minder spektakulär – das Thunfischtatar mit Sesam,
darunter Algensalat, eingefüllt in sechs kleine, knusprige Hippen
(eingefärbt in rot, grün, schwarz) in Hörnchenform, die auf
einer spiralförmig angebrachten treppenförmigen Étagère präsentiert
werden.
Der Fisch ist wohlschmeckend, der avisierte
Chili – oder andere Würzkomponenten – leider
nicht auszumachen (15,90 €). Einfache Rieslinge
trocken QbA von Kruger-Rumpf, Münster-
Sarmsheim (0,2l – 5,50 €) und vom Weingut
Hemmes, Bingen, begleiten uns dabei (0,2l –
4,50 €). Die geringe Auswahl an offenen Weinen
lässt uns ein wenig ratlos sein. Die Flaschenangebote
sind umfangreicher, da gibt es Vertreter
aus Rheinhessen, dem Rheingau, aus Baden,
der Pfalz, von der Nahe, der Mosel und aus dem
näheren und entfernteren Ausland.
Inzwischen erreichen uns die Hauptspeisen.
Der Black Zollamt Burger enthält ein kleines,
recht ordentlich schmeckendes Flat Iron Steak
in einem wirklich fast schwarzen Burgerbrötchen,
die dazugehörige Trüffelmayonnaise ist
das Highlight des Gerichts, die Süßkartoffelpommes
fügen sich sehr schön ein (18,90 €).
Der dazu bestellte bunte, knackige Salat ist ein
wenig bitter und hätte, mitsamt der Vinaigrette,
einige Geschmacksspitzen vertragen (4,50 €).
Vom Weingut Wasem in Ingelheim habe ich mir
zum Burger den netten Ingelheimer Schlossberg
Portugieser trocken (0,2l – 4,90 €) aus -
gewählt.
Schließlich kommt der Höhepunkt des
Abends: das Irish dry-aged Rinderfilet 200 g
aus dem 800°-Ofen (35,90 €). Es ist, wie gewünscht,
medium rare zubereitet, nicht blutig,
aber schön rosa und ist außen umgeben von
zarten verbrannten Aromen, was leider den
Eigengeschmack des Fleischs nicht recht zum
Vorschein kommen lässt. Begleiter zum Fleisch
sind die Steakhouse Pommes frites (4,90 €) und
die Tomaten-Barbecue-Sauce (3,50 €), was das
Essvergnügen insgesamt nicht preiswert werden
lässt.
Ein Dessert muss heute nicht mehr sein, da
die jungen Damen des Service im gut besetzten
Lokal alle Hände voll zu tun haben. Auch unsere
Bedienung ist nett, aber leider bei allem ein
bisschen zu spät. So war auch niemand vom
Service zu sehen als wir das Lokal betraten.
Unseren Tisch suchten wir uns selber – ein Namensschild
war dort zum Glück vorhanden –
und nach einer etwas längeren Wartezeit wurden
wir dann auch wahrgenommen. Ein Apéritif
wurde nicht angeboten. Das Zollamt scheint ein
In-Lokal in Bingen zu sein, leider mangelt es an
geschmacklicher Finesse in der Küche, was man
zudem doch recht teuer bezahlen muss.