Projecte/Treball Fi de Carrera

Annex I Estudi de mercat
Aquest creixement tant considerable del sector carni, es deu a la política aplicada
pels seus directius bàsicament basada en l’exportació cap a l’estranger. Fixant-nos
en la taula 1.1 adjunta, podem observar que la variació positiva entre 1999-2005 pel
què fa al volum d’exportació és d’un 9,30%.
Taula 1.1. Evolució de la producció de carns i elaborats carnis en milers de tones
entre 1999 i 2005 (Eurocarne, 2007)
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
- 10 -
Variació
99-05
Porcí 2892,20 2918,39 2989,14 3152,07 3189,50 3076,12 3163,85 9,30%
Aus 1001,50 1121,84 1307,26 1331,70 1330,03 1300,67 1301,74 23,90%
Vaquí 677,50 631,78 650,84 676,08 703,45 713,86 724,21 6,94%
Oví 221,30 232,33 235,80 237,07 236,24 231,46 224,67 1,35%
Conill 135,60 152,42 113,13 119,00 112,31 72,15 73,62 -45,92%
Caprí 17,40 18,80 15,36 15,10 13,91 13,73 13,92 -23,50%
Equí 6,20 6,73 8,63 5,74 4,77 5,00 5,08 -18,06%
TOTAL 4951,70 5082,29 5320,16 5536,76 5590,21 5412,99 5507,09 11,23%
Cal donar importància al comerç exterior de carn de Catalunya, que ve caracteritzat
per tenir major nombre d’exportacions que no pas d’importacions, fet que implica que
es gaudeix d’una balança comercial positiva. A més, cal afegir que més del 50%
d’exportacions de productes carnis espanyols al comerç internacional són expedits
des de Catalunya.
També cal destacar que en aquests últims anys, a Catalunya, s’han industrialitzat la
majoria dels processos de productes carnis tradicionals que anteriorment s’havien
elaborat en empreses artesanals. Aquest fet ha estat degut a que aquests tipus de
productes han entrat molt bé en el mercat i se n’ha augmentat la demanda i en
conseqüència la producció. Amb tot això, des de la UE també s’ha incidit en la