Projecte/Treball Fi de Carrera

Annex I Estudi de mercat
1.2.2. Situació del sector carni a la Unió Europea
Tal i com s’ha exposat anteriorment, a la Unió Europea el creixement econòmic del
sector carni no ha estat tant expansiu, tot i que ha augmentat gràcies a la seva
ampliació, la qual, ha permès obrir nous mercats.
Un dels factors que realment ha estat determinant en l’evolució del sector és el de la
seguretat alimentària, concretament a conseqüència de les crisis sanitàries en que
s’ha vist involucrat aquest en els últims anys.
Actualment el país amb més pes del sector és Alemanya , seguit de França i
Espanya, tant pel que fa a nivell de producció com en nombre d’empreses i nombre
d’ ocupats en el sector.
En els darrers anys el consum de productes carnis elaborats a partir de la carn de
porc a la UE ha estat el predominant i s’ha mantingut constant. També s’ha vist que
el consum de productes derivats del pollastre està augmentant, en detriment del
consum de productes bovins, que han baixat pel que fa a vendes degut en part a la
malaltia de l’encefalopatia espongiforme bovina. De totes maneres, tot i que s’ha
consultat una font recent ( EURO CARNE 2007) algunes de les dades fan referència
a l’any 2005 fet que provoca la incertesa de l’evolució real dels productes carnis
elaborats a partir de la carn de pollastre perquè no se sap com ni de quina manera hi
ha pogut afectar la crisi de la grip aviària per una banda i per l’altre la crisi econòmica
mundial.
1.2.3. Situació del sector carni espanyol
En els últims anys el sector carni espanyol s’ha desenvolupat de tal manera que ha
passat de ser gairebé deficitari a resultar clarament excedentari pel mercat interior.
Així doncs, la qualitat i la competitivitat de la carn espanyola han fet que gairebé un
20% del que es produeix sigui exportat, majoritàriament a països membres de la
Unió Europea.
Com en els casos anteriors, l’elaboració de productes carnis elaborats a partir de la
carn de porc encapçala la llista de la producció del sector representant gairebé un
60% del total, seguida de lluny per altres elaborats a partir de carn de pollastre.
Segons la revista Alimarket s’ha frenat el ritme de creixement de la producció càrnia
que mantenien les empreses des del 2008, tot i que ha elevat un 2,1% la seva
- 6 -