Projecte/Treball Fi de Carrera

Annex I Estudi de mercat
per proximitat a la planta de producció també sabem la població de la província de
Girona, xifrada en 747.782 habitants.
1.8. Conclusions
Amb la realització d’aquest estudi de mercat, i després d’haver analitzat els diferents
factors, es poden extreure una sèrie de conclusions, i gràcies a aquestes el perfil de
l’empresa que es vol crear.
1.8.1. Tipus de producte a elaborar
L’empresa EMBOTITS LA LLESCA, SL, centrarà la seva activitat industrial en la
producció d’embotits cuits, en concret en l’elaboració de Frankfurts, botifarra blanca,
botifarra negre, bull blanc, bull negre, catalana i botifarra d’ou.
L’objectiu d’aquests productes és que siguin de qualitat i confiança a un preu ajustat.
També es mirarà de reduir les quantitats de sals i greix d’aquest tipus d’embotits
sense alterar les qualitats organolèptiques, perquè siguin un tipus de producte amb
més beneficis pel consumidor final.
1.8.2. Presentació comercial
El nostre producte pot tenir dos presentacions comercials, segons els gustos dels
comerciants intermediaris (supermercats, hipermercats i carnisseries). Per una
banda, podrà anar llescat i envasat al buit amb el tipus d’envàs més freqüent en
aquests casos, l’anomenat “envàs Skin” amb separadors per cada llesca
(“interleaver”). Si envasem amb aquest sistema obtindrem un bon aspecte visual del
producte, els separadors també ajudaran al consumidor a fer-ne una millor
manipulació.
Pel sistema d’envasatge de peces a granel també aniran envasades al buit, però
amb bosses retràctils, aquest tipus de bossa un cop s’hi hagi fet el buit necessitarà
posar-se en un bany perquè li provoqui una termoretracció, amb això s’aconseguirà
que els exsudats del producte formin una lleugera pel·lícula a tot volt, però tenint un
millor aspecte visual que si s’hagués utilitzat una bossa normal de buit.
- 25 -