Projecte/Treball Fi de Carrera

Annex I Estudi de mercat
Taula 1.6. Tones anuals i percentatge de producció d’embotits inclosos en el grup
9.2.2 de l’EIP de l’INE, en una sèrie des del 2000 fins el 2008. (Elaboració pròpia
amb dades de anuals de l’INE).
TONES PRODUCTE % DINS IND. CÀRNIQUES
2000 1354464 19,81
2001 1294365 18,10
2002 1273065 19,05
2003 1290463 17,66
2004 1500107 19,27
2005 1525491 17,50
2006 1680445 18,82
2007 1749470 19,92
2008 1678897 19,66
MITJANA 1668346 21,22
1.6 Milions de Tones / any
No havent trobat dades publicades sobre quantitats anuals de productes cuits
produïts per empreses càrnies, m’he fonamentat amb citacions personals de 2
empresaris del sector carni gironí amb trajectòria dins d’aquest món, dels quals no
puc revelar els noms per motius de confidencialitat. Sé de les seves empreses les
produccions d’embotits cuits anuals, una d’aquestes empreses produeix a l’entorn de
10.000 t/anuals de productes cuits i és una gran empresa del sector, mentre que
l’altre només produeix 500 t/anuals, hi té una dimensió més petita en aquest mateix
sector.
També sabem el consum per càpita de carns transformades, amb dades d’abril de
2010, on aquest consum és 12,5 kg / habitant l’any. (MARM,2010).
Per altre banda, també és important mencionar la població a Espanya segons les
últimes fonts consultades que la xifren amb uns 46.745.807 habitants (INE,2009). I
- 24 -