Projecte/Treball Fi de Carrera

Annex I Estudi de mercat
ANNEX 1: ESTUDI DE MERCAT
1.1. Introducció
La falta de temps, l’augment de les famílies monoparentals, les demandes dels
consumidors per menjar productes considerats més saludables i més estables en el
seu temps de vida útil, sumat a l’actual situació de crisi econòmica ha portat a que la
demanda de productes elaborats carnis s’hagi mantingut estable en els últims anys,
però que s’hagi innovat en la forma de produir i d’envasar aquests productes per tal
de reduir-ne els costos i fer-los més atractius al consumidor.
Les innovacions més destacades en la indústria alimentària espanyola van
enfocades cap als següents punts (gust, salut, convivència i low cost), segons un
informe de la revista digital Alimarket, on assenyala el rumb que volen agafar les
principals empreses del sector, per fer front a la crisi i poder resistir a la situació
econòmica i de mercat actual.
També hi ha una tendència clara a la substitució dels canals tradicionals i
especialitzats de venda d’aquests productes cap a una distribució moderna o de
lliure servei, a través de grans superfícies comercials.
L’objectiu d’aquest estudi de mercat és analitzar tots els elements que influeixen en
la venda dels productes carnis elaborats i extreure totes les conclusions possibles
per tal de desenvolupar una indústria, la qual pretén distribuir els seus productes
pels comerços de la província de Girona i situar-se al polígon industrial GIRONA de
Riudellots de la Selva.
Es començarà analitzant com està la situació actual del sector carni, primer de tot
mundialment i portant-ho fins a un grau de concreció més provincial. Aquest anàlisi
ens donarà una visió global del sector en diferents punts: vendes, ocupació, tipologia
d’establiments, reptes, etc.
En el punt següent s’analitzaran els hàbits de consum, centrats bàsicament en el
consum de carns i derivats carnis tant a casa com al sector restauració.
A continuació es farà un anàlisi dels preus de venda a les grans superfícies per els
quals es mouen els productes preparats en l’actualitat, i també s’analitzarà la situació
òptima de l’empresa, la possible competència amb les indústries que hi ha similars a
la del objectiu de l’estudi i el percentatge de mercat que aquesta pot abarcar.
- 4 -