Projecte/Treball Fi de Carrera

Annex I Estudi de mercat
1.3. Observatori de consum i distribució alimentària
1.3.1. Hàbits de consum
Recentment el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació ha començat a difondre
d’una manera sistemàtica i periòdica el que a l’Estat Espanyol es consumeix. Amb
aquest objectiu es va posar en marxa l’any 1987 el Panell de Consum Alimentari, en
aquest s’hi reflecteixen dades tant del consum domèstic com del consum extra
domèstic.
A més a més existeix una publicació anual: “Alimentación en España” on es recull la
tendència de consum i l’evolució respecte als anys precedents.
En base els estudis del panell de consum alimentari podem saber com ha anat
evolucionant la dieta dels espanyols, i en concret el consum de carns i productes
carnis. Si ens fixem amb les dades veurem que des del 2000 (180 g/persona y dia)
fins al 2006 (179 g/persona y dia) no hi ha hagut variacions importants del consum.
Durant l’any 2002 es van realitzar els majors consums (187 g/persona y dia).
Si ho comparem amb més temps enrere, l’evolució des de 1964 fins al 1991, podem
veure que es va produir un augment important d’aquest consum, però a partir de
llavors es va estabilitzar. (MARM,2007)
Taula 1.3. Evolució del consum de carns (g/persona i dia) entre els anys 1964 i 2006.
(MARM, 2007).
Carns i productes carnis
(g/pers. i dia)
1964 1981 1991 2000 2006
77 179 187 180 179
Per tant podem veure que el sector carni, és un sector que s’ha mantingut bastant
estable els últims 20 anys, segurament degut a que és un l’hàbit de consum antic i
molt arrelat a casa nostre.
- 12 -