Projecte/Treball Fi de Carrera

Annex VIII Maquinària
Figura 8.5. Detalls dels carregadors per a Cúters (CastellVall, 2011)
8.2.5. Màquina embotidora
FINALITAT: L’embotidora s’utilitza amb la finalitat d’extruïr la massa de carn
condimentada dins d’un intestí, ja sigui d’origen animal o sintètic.
En funció del calibre de l’intestí que haguem col·locat a la sortida de la
formadora, obtindrem un producte de major o menor calibre, o forma
característica.
DESCRIPCIÓ: Està construïda totalment d’acer inoxidable. Disposa d’un sistema
d’alimentació de la carn mitjançant un rotor de 7 o 14 paletes, amb una
hèlix d’alimentació de velocitat independent i variable.
Sistema de desmuntatge pel qual es pot arribar a tots els racons per on
passa la massa i aconseguir així una neteja eficaç. L’alimentador i la
corona es desmunten fàcilment per deixar el pas a la tremuja sense
obstacles a fi de netejar-la.
La capacitat de la bomba de buit és de 21 m 3 . Incorpora un sistema de
càrrega automàtica.
- 207 -