Projecte/Treball Fi de Carrera

Annex I Estudi de mercat
ÍNDEX
1.1. Introducció ....................................................................................................... - 4 -
1.2.- Situació actual del sector carni ....................................................................... - 5 -
1.2.1.- Situació mundial del sector carni ............................................................. - 5 -
1.2.2.- Situació del sector carni a la Unió Europea ............................................. - 6 -
1.2.3.- Situació del sector carni espanyol............................................................ - 6 -
1.2.4.- Situació del sector carni a Catalunya ....................................................... - 9 -
1.3. Observatori de consum i distribució alimentària ............................................ - 12 -
1.3.1. Hàbits de consum ................................................................................... - 12 -
1.3.2. L’ Evolució actual del consum de carn .................................................... - 13 -
1.4. Estudi de preus .............................................................................................. - 15 -
1.5. El producte a elaborar ................................................................................... - 19 -
1.5.1. Tipologies d’embotits. ............................................................................. - 19 -
1.5.2. Embotits cuits .......................................................................................... - 19 -
1.6. La indústria dels embotits cuits ...................................................................... - 20 -
1.6.1. Introducció .............................................................................................. - 20 -
1.6.2. Dimensió de les famílies i llars ................................................................ - 21 -
1.6.3. La forma de vida actual en relació a l'alimentació ................................... - 21 -
1.6.4. Influència de l’augment de l’esperança de vida ...................................... - 21 -
1.6.5. Facilitat pel consum del producte ............................................................ - 21 -
1.6.6. La importància del disseny de presentació ............................................. - 22 -
1.6.7. Com donar confiança al consumidor ....................................................... - 22 -
1.7. Volums de producció en el sector .................................................................. - 23 -
1.8. Conclusions ................................................................................................... - 25 -
1.8.1 Tipus de producte a elaborar ................................................................... - 25 -
- 2 -