Projecte/Treball Fi de Carrera

Annex VIII Maquinària
8.2.4. Màquina cúter
FINALITAT: La cúter és una màquina que fa dos funcions a la vegada, fa un picat
molt fi amb la carn provinent de la guillotina, ja sigui congelada o
simplement refredada, fins aconseguir una pasta fina. Al mateix temps
produeix un amassat òptim amb tota la resta d’ingredients inclosos a la
formulació per la formació de la massa.
DESCRIPCIÓ: L’equip està construït totalment d’acer inoxidable. Disposa de sis
velocitats diferents de tall i dos velocitats inverses de mescla.
També incorpora un elevador – bolcador de carn picada. Pala giratòria
per facilitar el procés d’extracció de la massa.
Inclou bomba de buit de 2,2 kW per a l’extracció de l’aire intermol.lecular
i evitar l’oxidació de les grasses, la pèrdua d’aromes, la conservació del
producte i la fixació del color natural.
De fàcil accés a l’interior per realitzar una neteja fàcil i perfecta.
CARACTERÍSTIQUES TÈCNIQUES
Potència Motor: 58 kW
Producció màxima: 500 kg/h
Dimensions: Llarg: 3080 mm
Pes: 4800 kg
Ample: 2300 mm
Alt: 2830 mm
Sistema d’alimentació i producció: Discontinu
- 205 -