Projecte/Treball Fi de Carrera

More documents

Recommendations

Info

Annex V Enginyeria del procés Una nova tecnologia emergent són les termoformadores flexibles que envasen al buit a partir bobines de film. Aquesta és la tecnologia que nosaltres utilitzarem. Amb aquesta tecnologia tant podem envasar productes a peces com productes llescats. I podem tenir des de petites produccions fins a grans produccions en funció de la maquinaria que utilitzem. Un cop haguem envasat els productes els emmagatzemarem a una cambra a l’espera de ser expedits. En concret els productes envasats, s’ha demostrat que es necessita una temperatura de refrigeració de com a mínim 4ºC, per sobre d’aquesta temperatura podem tenir problemes amb les salmonel·les perquè es multipliquen a partir de 5ºC. En aquest sentit, tinc en compte una disposició suïssa, on exposa que els embotits escaldats tallats a rodelles i envasats, es limita a 5ºC i durant un temps de 6 dies la seva conservació. (Wirth F. , 1992). Com que aquesta disposició en els embotits escaldats llescats és la més restrictiva, és amb la que ens basarem a l’hora de mantenir emmagatzemats els nostres productes a les cambres frigorífiques. 5.1.15. Emmagatzematge Final i Expedició Els productes acabats llestos per ser comercialitzats s’emmagatzemen segons les diferents presentacions, en cambres refrigerades amb controls adequats de temperatura i de neteja, a l’espera de que es distribueixin als diferents punts de venda per satisfer definitivament les necessitats del consumidor final. - 74 -
Annex V Enginyeria del procés 5.2. Diagrama de flux del procés productiu En la figura 4.1 següent, s’observa el diagrama de procés amb les diferents operacions que es realitzen per produir els embotits cuits de la indústria projectada. Additius (sals, coadjuvants) Recepció de la matèria Control de qualitat Emmagatzematge carn fresca Pelat (en frankfurts) en Sistema de pesada Barreja i triturat Embotit Cocció i fumat Refredat Emmagatzematge Envasat Emmagatzematge Expedició de l’embotit Figura 4.1. Diagrama de flux del procés productiu. - 75 - Llescat Control de qualitat
Page 1 and 2:
ÍNDEX Document Annexos de la memò
Page 3 and 4:
Annex I Estudi de mercat ANNEX I. E
Page 5 and 6:
Annex I Estudi de mercat 1.8.2. Pre
Page 7 and 8:
Annex I Estudi de mercat Seguidamen
Page 9 and 10:
Annex I Estudi de mercat comerciali
Page 11 and 12:
Annex I Estudi de mercat Figura 1.3
Page 13 and 14:
Annex I Estudi de mercat millora de
Page 15 and 16:
Annex I Estudi de mercat 1.3.2. L
Page 17 and 18:
Annex I Estudi de mercat decrement,
Page 19 and 20:
Annex I Estudi de mercat Taula 1.5.
Page 21 and 22:
Annex I Estudi de mercat 1.5. El pr
Page 23 and 24:
Annex I Estudi de mercat 1.6.2. Dim
Page 25 and 26: Annex I Estudi de mercat Si, a més
Page 27 and 28: Annex I Estudi de mercat per proxim
Page 29 and 30: Annex I Estudi de mercat 1.8.3. Com
Page 31 and 32: Annex I Estudi de mercat En annexos
Page 33 and 34: Annex II Matèria primera ÍNDEX 2.
Page 35 and 36: Annex II Matèria primera La majori
Page 37 and 38: Annex II Matèria primera Actualmen
Page 39 and 40: Annex II Matèria primera Taula 2.6
Page 41 and 42: Annex II Matèria primera Pel què
Page 43 and 44: Annex II Matèria primera 2.6.2. Em
Page 45 and 46: Annex II Matèria primera Taula 2.1
Page 47 and 48: Annex II Matèria primera primera,
Page 49 and 50: Annex III Pla productiu ANNEX III.
Page 51 and 52: Annex III Pla productiu 3. PLA PROD
Page 53 and 54: Annex III Pla productiu tasques tal
Page 55 and 56: Annex III Pla productiu S’ha de t
Page 57 and 58: Annex III Pla productiu La taula 3.
Page 59 and 60: Annex III Pla productiu Les caixes
Page 61 and 62: Annex IV Programació setmanal de t
Page 67 and 68: Annex V Enginyeria del procés ANNE
Page 69 and 70: Annex V Enginyeria del procés 5. E
Page 71 and 72: Annex V Enginyeria del procés 5.1.
Page 73 and 74: Annex V Enginyeria del procés i ai
Page 75: Annex V Enginyeria del procés 5.1.
Page 79 and 80: Annex VI Estudi d’alternatives te
Page 93 and 94: Annex VII Estudi energètic i alter
Page 127 and 128:
Annex VII Estudi energètic i alter
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
Page 135 and 136:
Page 137 and 138:
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Page 143 and 144:
Page 145 and 146:
Page 147 and 148:
Page 149 and 150:
Page 151 and 152:
Page 153 and 154:
Page 155 and 156:
Page 157 and 158:
Page 159 and 160:
Page 161 and 162:
Page 163 and 164:
Page 165 and 166:
Page 167 and 168:
Page 169 and 170:
Page 171 and 172:
Page 173 and 174:
Page 175 and 176:
Page 177 and 178:
Page 179 and 180:
Page 181 and 182:
Page 183 and 184:
Page 185 and 186:
Page 187 and 188:
Page 189 and 190:
Page 191 and 192:
Page 193 and 194:
Page 195 and 196:
Page 197 and 198:
Page 199 and 200:
Page 201 and 202:
Annex VIII Maquinària ÍNDEX 8. MA
Page 203 and 204:
Annex VIII Maquinària Dimensions:
Page 205 and 206:
Annex VIII Maquinària Figura 8.2.
Page 207 and 208:
Annex VIII Maquinària 8.2.4. Màqu
Page 209 and 210:
Page 211 and 212:
Page 213 and 214:
Annex VIII Maquinària 8.2.6.4. Ele
Page 215 and 216:
Annex VIII Maquinària Normalment e
Page 217 and 218:
Annex VIII Maquinària CARACTERÍST
Page 219 and 220:
Annex VIII Maquinària Estudiarem m
Page 221 and 222:
Annex VIII Maquinària DESCRIPCIÓ:
Page 223 and 224:
Annex VIII Maquinària CARACTERÍST
Page 225 and 226:
Annex VIII Maquinària Amplada màx
Page 227 and 228:
Page 229 and 230:
Annex IX Dimensionament de la nau
Page 231 and 232:
Annex IX Dimensionament de la nau m
Page 233 and 234:
Annex IX Dimensionament de la nau F
Page 235 and 236:
Annex IX Dimensionament de la nau 9
Page 237 and 238:
Annex IX Dimensionament de la nau a
Page 239 and 240:
Annex IX Dimensionament de la nau 9
Page 241 and 242:
Annex IX Dimensionament de la nau -
Page 243 and 244:
Projecte/Treball Fi de Carrera Estu
Page 245 and 246:
Annex X Càlculs constructius ÍNDE
Page 247 and 248:
Annex X Càlculs constructius El fo
Page 249 and 250:
Annex X Càlculs constructius panel
Page 251 and 252:
Annex X Càlculs constructius - Sol
Page 253 and 254:
Annex X Càlculs constructius la di
Page 255 and 256:
Annex X Càlculs constructius Hipò
Page 257 and 258:
Annex X Càlculs constructius - Acc
Page 259 and 260:
Annex X Càlculs constructius Taula
Page 261 and 262:
Annex X Càlculs constructius Taula
Page 263 and 264:
Annex X Càlculs constructius Càlc
Page 265 and 266:
Annex X Càlculs constructius - Cà
Page 267 and 268:
Annex X Càlculs constructius fp =
Page 269 and 270:
Annex X Càlculs constructius L’e
Page 271 and 272:
Annex X Càlculs constructius Per c
Page 273 and 274:
Annex X Càlculs constructius Es pr
Page 275 and 276:
Annex X Càlculs constructius En aq
Page 277 and 278:
Annex X Càlculs constructius �
Page 279 and 280:
Annex X Càlculs constructius On Nd
Page 281 and 282:
Annex XI Instal·lació de ventilac
Page 283 and 284:
Annex XI Instal·lació de ventilac
Page 285 and 286:
Annex XII Instal·lació de climati
Page 287 and 288:
Page 289 and 290:
Page 291 and 292:
Page 293 and 294:
Page 295 and 296:
Page 297 and 298:
Page 299 and 300:
Page 301 and 302:
Annex XIII Instal·lació pneumàti
Page 303 and 304:
Page 305 and 306:
Page 307 and 308:
Annex XIV Instal·lació hidràulic
Page 309 and 310:
Page 311 and 312:
Page 313 and 314:
Page 315 and 316:
Page 317 and 318:
Page 319 and 320:
Page 321 and 322:
Page 323 and 324:
Annex XV Instal·lació elèctrica
Page 325 and 326:
Page 327 and 328:
Page 329 and 330:
Page 331 and 332:
Page 333 and 334:
Page 335 and 336:
Page 337 and 338:
Page 339 and 340:
Page 341 and 342:
Page 343 and 344:
Page 345 and 346:
Page 347 and 348:
Annex XVI Instal·lació de biomass
Page 349 and 350:
Page 351 and 352:
Page 353 and 354:
Annex XVI Instal·lació de Biomass
Page 355 and 356:
Page 357 and 358:
Page 359 and 360:
Page 361 and 362:
Page 363 and 364:
Page 365 and 366:
Page 367 and 368:
Page 369 and 370:
Page 371 and 372:
Page 373 and 374:
Annex XVII Instal·lació contra in
Page 375 and 376:
Page 377 and 378:
Page 379 and 380:
Page 381 and 382:
Page 383 and 384:
Page 385 and 386:
Annex XVIII Estudi Bàsic de Segure
Page 387 and 388:
Page 389 and 390:
Page 391 and 392:
Page 393 and 394:
Page 395 and 396:
Page 397 and 398:
Page 399 and 400:
Page 401 and 402:
Page 403 and 404:
Annex XIX Repercussió ambiental de
Page 405 and 406:
Page 407 and 408:
Page 409 and 410:
Page 411 and 412:
Page 413 and 414:
Annex XX Programació de l’execuc
Page 415 and 416:
Page 417 and 418:
Page 419 and 420:
Page 421 and 422:
Annex XXI Justificació de preus AN
Page 423 and 424:
Annex XXI Justificació de preus 21
Page 425 and 426:
Annex XXI Justificació de preus CO
Page 427 and 428:
Page 429 and 430:
Page 431 and 432:
Page 433 and 434:
Page 435 and 436:
Page 437 and 438:
Page 439 and 440:
Page 441 and 442:
Page 443 and 444:
Page 445 and 446:
Page 447 and 448:
Page 449 and 450:
Page 451 and 452:
Annex XXI Justificació de preus CA
Page 453 and 454:
Page 455 and 456:
Page 457 and 458:
Page 459 and 460:
Page 461 and 462:
Page 463 and 464:
Page 465 and 466:
Page 467 and 468:
Page 469 and 470:
Page 471 and 472:
Page 473 and 474:
Page 475 and 476:
Page 477 and 478:
Page 479 and 480:
Page 481 and 482:
Page 483 and 484:
Page 485 and 486:
Page 487 and 488:
Page 489 and 490:
Page 491 and 492:
Page 493 and 494:
Page 495 and 496:
Page 497 and 498:
Page 499 and 500:
Page 501 and 502:
Page 503 and 504:
Page 505 and 506:
Page 507 and 508:
Page 509 and 510:
Annex XXII Avaluació econòmica Í
Page 511 and 512:
Annex XXII Avaluació econòmica Es
Page 513 and 514:
Annex XXII Avaluació econòmica
Page 515 and 516:
Annex XXII Avaluació econòmica
Page 517 and 518:
Annex XXII Avaluació econòmica 22
Page 519 and 520:
Annex XXII Avaluació econòmica En
Page 521 and 522:
Annex XXII Avaluació econòmica 22
Page 523 and 524:
Annex XXII Avaluació econòmica Ta
Page 525 and 526:
Annex XXII Avaluació econòmica Ta
Page 527 and 528:
Annex XXIII Fonts consultades ÍNDE
Page 529 and 530:
Annex XXIII Fonts consultades Direc
Page 531 and 532:
Annex XXIII Fonts consultades Rodr
show all

Projecte/Treball Fi de Carrera

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?