Un livre les Mots de la terre - Pardessuslahaie.net

de faillite dans le cadre de l'économie libérale où le plus
fort gagne ?
Catherine : Je voudrais revenir à la suite de Claire et de
Valérie sur la « flambée » (les guillemets ont toute leur
importance) du prix des céréales et pour abonder dans leur
sens. Je voudrais préciser, en tant que producteur de
céréales et également éleveur de porcs, que le discours qui
voudrait mettre dos à dos les céréaliers et les producteurs
de viande est une façon de détourner le problème des cours
de la viande, maintenus volontairement très bas. Après
avoir décimé l’élevage avicole en Bretagne, celui du porc
est au bord du gouffre.
Par exemple, lorsque nous vendons nos céréales 20 € de
plus la tonne (tant mieux), il va sans dire que le prix de
l’aliment lui augmentera de plus de 40 €. Alors, je demande
aux fabricants d’aliments du bétail, qui est le plus à
plaindre ? En effet, ce ne sont pas tant que les céréales
soient trop chères, puisque à 200 € la tonne, c’est le prix
normal pour que le producteur puisse vivre, mais c’est
surtout que le prix du kilo de porc ou de viande bovine
reste irrémédiablement à un niveau très bas. Comment
l’expliquer ?
Sachant que les importations de porcs (surtout d’Espagne)
augmentent en volume d’année en année, il y a donc de la
demande. Gwénael et moi possédons un petit atelier de 360
porcs « fermiers Label Rouge » : une petite niche dans la
filière qualité (avec un cahier des charges très stricte)
puisque nous ne sommes plus qu’une dizaine
d’engraisseurs sur la Bretagne, chiffre qui décroit.
Malgré la prime à la qualité, la situation reste difficile,
l’abatteur invoque des soucis de débouchés. Il nous a lancé
lors d’une assemblée générale « Ah, si vos cochons
n’étaient fait que de jambon ! » Pas facile à résoudre
comme problème.
S’il est vrai que le consommateur français est
particulièrement amateur de jambon (plus que nos voisins
européens), on dit bien que dans le cochon tout est bon,
non ?
Il en est de même pour la viande bovine, pourquoi
maintenir des cours aussi bas ? Selon les associations de
producteurs de viande bovine, le simple fait d’augmenter
(départ exploitation) de 0.60 €/kg entrainerait un surcoût
pour le consommateur de 8 € par an (sans intégrer les
coefficients multiplicateurs de la grande distribution, bien
sûr) sur sa consommation de viande. Ce n’est pas
exorbitant 8€ : un paquet de cigarettes, 2 apéros, une
pizza….
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