Un livre les Mots de la terre - Pardessuslahaie.net

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discours des attentes sociétales et les actes concrets nous laisse très souvent perplexe. Pierre : Et la pollution ? On en parle beaucoup pour la mettre sur le dos de l'agriculture intensive ? Claire : Question un peu risquée et polémique, je vous l'accorde, mais vu le niveau d'agressivité de certains, j'ose interroger : Où vont les eaux usées domestiques ? Eaux ménagères : évacuation de cuisines et salles de bains polluées par les détergents, lessives, graisses, eaux de vaisselle… et eaux d’évacuation des toilettes. Où vont les milliers de tonnes d'ordures ménagères produites par les familles et les restaurations collectives ? Pierre : Et les métaux lourds qu'on retrouve dans les cours d'eau et les boues des stations d'épuration, ils ne viennent pas que de l'agriculture ? Claire : Dans ce débat, on dirait qu'il n'y a que les cochons qui produisent des déjections, ils en produisent beaucoup, certes (et je ne minimise pas ce problème), mais chacun à son niveau doit prendre les dispositions qui s'imposent et agir. Par exemple, en diminuant sa consommation de produits d'entretien, en achetant moins de produits suremballés, en diminuant sa propre production de déchets, en triant beaucoup mieux et plus finement pour pouvoir réutiliser, recycler, valoriser les déchets fermentescibles pour des unités de méthanisation ou en faire du bon compost épandable, sans y retrouver les bâtonnets plastiques des coton-tige. Pierre : Avez-vous le sentiment, Nicolas et toi, de « tenir » une ferme comme l'imagine encore les gens d'aujourd'hui, qu'ils soient urbains ou néo ruraux ? Claire : Je suis souvent interpellée par des collègues ou par des hôtes qui sont en séjour chez nous, quand ils constatent que nous n'avons pas de vaches : « chez vous, ce n’est pas une vraie ferme ». La ferme de Lintever et ses 103 hectares cultivés n’est pas une ferme ! Alors, qu’est-ce qu’une ferme ? J’espérais qu'on avait tourné la page sur les mini-fermes qui jouent à la ferme avec trois poules, deux canards, un jardinet et trois pommiers. Je croyais avoir fait comprendre, en ouvrant mes chambres d’hôtes, qu'on montrait des fermes d'aujourd'hui, dans toutes leurs diversités. De vraies exploitations qui à partir de la terre, de l'eau, de l'air et des graines, font pousser de la matière vivante (des végétaux) ou les animaux qui nourrissent les humains, ou qui font pousser d’autres matières premières (nous appartenons bien au secteur primaire) qui produiront du tissu, du papier ou de l’énergie, et même des fermes éoliennes ou solaires. On voulait expliquer à nos hôtes les saisons, notre métier, nos spécificités, notre réalité. À La Ferme de Lintever, on produit 250 tonnes de blé par an, ce qui permet de fabriquer 1.250.000 baguettes de 200 g/an. On peut dire que 3.500 français mangent chaque jour une baguette fabriquée avec du blé de Lintever. On produit : - 1000 tonnes de plants de pommes de terre par an, dont 200 tonnes vont partir directement en consommation pour faire 80.000 filets de 2.5 kg de 106
pomme de terre de consommation. 800 tonnes vont être vendues en France et dans le bassin méditerranéen pour que les fermiers européens, égyptiens, marocains, grecs, tunisiens, israéliens, puissent produire à leur tour. - 200 tonnes de pois de conserve par an, qui vont être transformées en Bretagne chez Daucy pour produire 500.000 boites équivalent 4/4 de petits pois. Nos petits pois de Lintever se retrouvent chaque semaine de l'année sur la table de 10.000 foyers français. - 500 tonnes de navets, qui, mélangés à des pois, des carottes, des haricots, des flageolets (autres légumes produits aussi en Bretagne), soit 2.500.000 kg de macédoine qui vont se retrouver dans les barquettes des restaurants d'entreprises. 240.000 Français mangent chaque semaine dans leur macédoine des navets de Lintever. - 100 tonnes de maïs grain qui vont contribuer à l'engraissement de volailles. 4.200 européens mangent chaque semaine, du poulet nourri au grain de Lintever. bios ou non, qui ont un quota de 500.000 litres de lait/an, fournit le lait nécessaire à la fabrication de 4.000.000 de yaourts/an. Chacune de ces fermes apporte donc aux cantines scolaires le yaourt quotidien de 25.000 écoliers français. Voilà les chiffres concrets. Je ne sais pas si c’est bien ou mal, si c’est tendance, si cela éclaire sur la mondialisation, ou sur la nature de notre production. Ces chiffres montrent juste la réalité de ce que nous produisons chaque année, et qui permet de nourrir des hommes. Est-ce que nous nourrissons assez de personnes pour avoir le droit de nous appeler ferme ? Nous chauffons également avec notre bois et éclairons avec notre lumière électrique, non nucléaire. Nous mettons tout notre cœur pour accueillir chaque année 150 couples ou familles pour des week-ends ou des séjours, à qui nous faisons découvrir nos produits et ceux des fermes voisines. Est-ce suffisant pour être considérée comme une vraie ferme ? A titre de comparaison, chacun de mes collègues laitiers, 107
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