Un livre les Mots de la terre - Pardessuslahaie.net

de qualité ?
- A quel prix au magasin ?
- À quel prix au producteur ?
Si la Région s'interroge, personnellement je suis
convaincue que l’agriculture bretonne a de l’avenir :
- Pour tous les jeunes qui veulent courageusement
s’installer en agriculture et à qui nous devons
donner de l’espoir.
- Pour tous ceux qui sont installés depuis 5, 10, 20
ans, qui ont fait le choix risqué de reprendre une
exploitation, qui vivent et subissent des crises,
cherchent des solutions, se diversifient,
réfléchissent, se forment, évoluent…
- Parce que la Bretagne est une des régions les plus «
productives » de France et du monde au niveau
agricole et agro-alimentaire. Tout y pousse et nous
savons tout faire, tout transformer, nous avons la
terre, les hommes, les outils, les savoir-faire
agricoles et agro-alimentaires, le climat tempéré et
la pluie.
Il faut évidement relocaliser ce qui est relocalisable,
favoriser les circuits courts, évoluer vers des systèmes
plus écologiques, et surtout plus équitables et
rémunérateurs, mais ce serait un comble de réduire la
future agriculture bretonne à une simple agriculture de
vie en autarcie. Nous avons de quoi nourrir plus de 10
fois notre population, et nous abandonnerions ?
Pierre : Mais concrètement qu'est-ce qu'en tant
qu'agricultrice, tu attends des collectivités locales ?
Claire : Les collectivités locales doivent montrer l'exemple
dans les restaurations collectives qu'elles cofinancent
(cantines scolaires, hôpitaux, crèches, maisons de retraite).
Ce serait pour nous, agriculteur, un signal fort, clair,
encourageant et motivant. C'est une des pistes, mais pas la
seule, le sujet est bien trop vaste pour n'avoir qu'une
solution.
Sachant qu'un repas sur quatre en Bretagne est pris en
restaurant collectif, cela permettrait déjà d'installer, ou
d'aider à maintenir un bon nombre de fermes pour de
l'approvisionnement local sous contrat vivable, viable et
équitable et cela aurait la force de l'exemple. Accepter que
le prix du repas soit payé à son juste prix, à des
producteurs locaux.
Petit rappel pour les non-convaincus, 92% de la viande
servie en restauration collective est d'origine nonfrançaise.
Il conviendrait également de changer le fonctionnement et
le calcul des budgets. Toute la nouvelle génération de
cuisiniers de restauration collective a été bien formée à
gérer des ratios au plus bas et à « sortir du repas » à moins
de 1,50€ de coût-matière déjà semi-ouvrée et livrée.
La nourriture est vitale pour l'homme. Dans les budgets des
familles, des Collectivités, des Régions, des Pays, la valeur
de l'alimentation est la base et doit être réaffirmée comme
telle.
Ce que les agriculteurs produisent ne doit pas être la
variable ajustable à faire toujours tendre vers zéro pour
rentrer dans un budget mais posé comme le socle,
l'essentiel, la base non-négociable. Arrêtons les discours et
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