Un livre les Mots de la terre - Pardessuslahaie.net

Catherine : Nos parents ne s’y retrouveraient plus, ils ont vécu
des évolutions, certes, mais en gardant une certaine stabilité
dans leur vie professionnelle.
Yolande : L'autre jour, j’ai assisté à la rencontre de deux
voisins. Antoine, un jeune de 22 ans et Marie qui en a 90.
Voilà à peu près ce que j'ai retenu de leur dialogue :
« Bonjour Antoine, encore un tracteur neuf, alors que tu viens juste de t'installer ! Où tu vas chercher l'argent pour le
payer, tu crois que c'est nécessaire d'avoir un tracteur de 100 CV ? Tu sais, Hubert et moi avons commencé avec le
cheval et la charrette. Nous avions acheté un tracteur neuf de 25 CV, que quatre ans après l'installation.
- Mais aujourd'hui, Marie, je suis seul sur une exploitation de 100 ha et e si je trouvais des terres à louer, je les prendrai.
- Oui, vous les jeunes, vous voulez tout avoir en même temps : le tracteur et tout le matériel qui va avec, des beaux
bâtiments, beaucoup de vaches, beaucoup de terre. Et vous vous plaignez toujours, vous n'avez jamais assez.
- Mais Marie, ce n'est pas moi qui le veut, c'est la société qui est arrivée à ce point, si par exemple je n'ai pas un certain
litrage de lait, la laiterie ne passera pas chez moi. Qu'est-ce que je ferai alors ?
- Nous, au début, nous avions acheté et payé comptant les quatre vaches de mes parents, puisque c'est là que nous nous
sommes installés. Puis, avec l'argent rapporté par ces vaches, nous en achetions d'autres. Nous avions eu jusque 24
vaches et 15 ha de terre. C'était déjà une belle ferme. Tu ris, mais c'est vrai. Je me souviens lorsqu’après la traite, à la
trayeuse, (c’était au début des années 60), nous allions, Hubert et moi, planter des choux, arrachés dans la journée, avec
la pioche, nous restions jusque la nuit noire. La planteuse est venue après, lorsque nous avons eu assez d'argent pour la
payer. A l'automne, on effeuillait les choux pour donner aux vaches. Mais aujourd'hui, je ne vois pas un jeune le faire,
c'est trop difficile. Il préfère regarder la télé ou aller à une soirée.
- Marie, je sème des choux pour pâturer, tu sais, il faut vivre avec son temps.
- Les vaches étaient dans des étables où le sol n'était pas cimenté. On enlevait le fumier tous les jours avec la brouette et
on faisait attention de ne pas enlever les cailloux. La litière était faite de lande et de feuilles mortes qu'on allait ramasser
dans les bois. Il est vrai, les temps ont bien changés. Mon Dieu ! Les vaches d'aujourd'hui sont des princesses, elles
habitent dans des bâtiments modernes, aire paillée, aire d'exercice, aire de repos. Enfin je ne connais pas tout. Quand je
pense à ces êtres humains, les S.D.F, eux n'ont rien, même pas de toit. Les animaux sont mieux traités que certains êtres
humains.
- Je dois dire que je suis entièrement d'accord avec toi sur ce point. Mais les leucocytes, les butyriques n'existaient pas de
ton temps, ou du moins on n'en parlait pas, mais actuellement, c'est sur la fiche de paie du lait qu'on sait s'il y en a ou
pas. C’est pour cela qu'on est obligé d'avoir des bâtiments adéquats.
- Autrefois la laiterie ramassait tout le lait en pots. Le foin se faisait à la main, j'ai connu ça, on le fauchait avec la faux,
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