Un livre les Mots de la terre - Pardessuslahaie.net

discours des attentes sociétales et les actes concrets nous
laisse très souvent perplexe.
Pierre : Et la pollution ? On en parle beaucoup pour la
mettre sur le dos de l'agriculture intensive ?
Claire : Question un peu risquée et polémique, je vous
l'accorde, mais vu le niveau d'agressivité de certains, j'ose
interroger : Où vont les eaux usées domestiques ? Eaux
ménagères : évacuation de cuisines et salles de bains
polluées par les détergents, lessives, graisses, eaux de
vaisselle… et eaux d’évacuation des toilettes. Où vont les
milliers de tonnes d'ordures ménagères produites par les
familles et les restaurations collectives ?
Pierre : Et les métaux lourds qu'on retrouve dans les cours
d'eau et les boues des stations d'épuration, ils ne viennent
pas que de l'agriculture ?
Claire : Dans ce débat, on dirait qu'il n'y a que les cochons
qui produisent des déjections, ils en produisent beaucoup,
certes (et je ne minimise pas ce problème), mais chacun à
son niveau doit prendre les dispositions qui s'imposent et
agir. Par exemple, en diminuant sa consommation de
produits d'entretien, en achetant moins de produits suremballés,
en diminuant sa propre production de déchets,
en triant beaucoup mieux et plus finement pour pouvoir
réutiliser, recycler, valoriser les déchets fermentescibles
pour des unités de méthanisation ou en faire du bon
compost épandable, sans y retrouver les bâtonnets
plastiques des coton-tige.
Pierre : Avez-vous le sentiment, Nicolas et toi, de « tenir »
une ferme comme l'imagine encore les gens d'aujourd'hui,
qu'ils soient urbains ou néo ruraux ?
Claire : Je suis souvent interpellée par des collègues ou par
des hôtes qui sont en séjour chez nous, quand ils constatent
que nous n'avons pas de vaches : « chez vous, ce n’est pas
une vraie ferme ».
La ferme de Lintever et ses 103 hectares cultivés n’est pas
une ferme ! Alors, qu’est-ce qu’une ferme ?
J’espérais qu'on avait tourné la page sur les mini-fermes qui
jouent à la ferme avec trois poules, deux canards, un jardinet et
trois pommiers. Je croyais avoir fait comprendre, en ouvrant
mes chambres d’hôtes, qu'on montrait des fermes d'aujourd'hui,
dans toutes leurs diversités. De vraies exploitations qui à partir
de la terre, de l'eau, de l'air et des graines, font pousser de la
matière vivante (des végétaux) ou les animaux qui nourrissent
les humains, ou qui font pousser d’autres matières premières
(nous appartenons bien au secteur primaire) qui produiront du
tissu, du papier ou de l’énergie, et même des fermes éoliennes ou
solaires. On voulait expliquer à nos hôtes les saisons, notre
métier, nos spécificités, notre réalité.
À La Ferme de Lintever, on produit 250 tonnes de blé par
an, ce qui permet de fabriquer 1.250.000 baguettes de 200
g/an. On peut dire que 3.500 français mangent chaque jour
une baguette fabriquée avec du blé de Lintever.
On produit :
- 1000 tonnes de plants de pommes de terre par an,
dont 200 tonnes vont partir directement en
consommation pour faire 80.000 filets de 2.5 kg de
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