Un livre les Mots de la terre - Pardessuslahaie.net

Enfin, en 2002 je me suis résignée à arrêter et faire un vide
sanitaire. Je pensais toujours reprendre l’activité en lapin
bio ou label. En attendant, je me suis retrouvée à l'usine.
C'était l'horreur, mais j'avais le choix : rester à la maison
tourner en rond, ou travailler en usine. J'ai choisi la
deuxième solution en me disant qu'au moins je gagnerai de
l'argent et surtout que je cotiserai pour la retraite. Après
deux ans de vide sanitaire et de démarches infructueuses
pour le label et le bio, j'ai repris l'élevage intensif de lapins.
A ma grande satisfaction, les nouvelles conditions de travail
dues au matériel et aux méthodes d'élevage conseillées par
les techniciens que je rencontre fréquemment, ont
révolutionné le sanitaire et les résultats sont là aujourd'hui.
Par exemple, je travaille en bande unique. Tous les animaux
du même âge sont dans la même salle. Lors du départ pour
l'abattoir, la salle est vide. Je la nettoie entièrement à la
haute pression et la désinfecte. Elle est deux ou trois jours
sans animaux, l'hygiène est ainsi améliorée. Les
reproducteurs rentrent dans une salle propre.
Je suis contente que les médias parlent enfin des abus entre
le prix payé au producteur et le prix payé par le
consommateur. La production française de lapins a
diminué avec des arrêts d'élevage dû à une conjoncture
morose. Au fil des ans, le revenu stagne. Il y a 25 ans avec
150 cages mères, l'éleveur s'en sortait correctement. Il faut
aujourd'hui plus de 400 cages mères pour espérer dégager
un revenu.
Voici quelques chiffres donnant la situation il y a 20 ans et
aujourd’hui :
- Les charges sociales : de1000€ à 3/4000€.
- Le prix des reproducteurs est passé de 7 à 18€,
- Le prix de l'aliment de 140 € la tonne en sac, à 210 €
la tonne en vrac.
- Le prix de vente du kg de lapin sorti de l’élevage de
2,18€/kg à 1,57€/kg en 2009. Le consommateur a
vu le prix augmenter de 35 à 50 %.
Cette fourchette de prix est évocatrice.
Autrefois, dans ma famille, on était agriculteur de père en
fils. Lorsque le fils arrivait en âge de travailler vers 14 ou
15 ans, même avant dans certains cas, il quittait l'école
pour aider à la ferme, pas besoin de diplôme pour
l'installation. Le matériel n'existait pas ou si peu, ce qui
était un avantage pour reprendre la ferme au moindre coût.
La banque n'avait pas non plus le rôle qu'elle a aujourd'hui.
Au fur et à mesure que l'argent rentrait, on remboursait les
autres héritiers.
Pierre : Mais tout cela c'était hier ou avant-hier, aujourd'hui
96