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382 Voyage
camarades & moi nous allâmes dîner chez M. de Vanderfpie,
propriétaire du haut Confiance. Il nous fit la
meilleure chère du monde, & nous y bûmes beaucoup
de fon vin , foit en dînant , foit en gourant des différentes
pièces pour faire notre emplette.
Le terroir de Conilance , terminé en pente douce, efl
d'un fable graveleux. La vigne s'y cultive fans échalas ;
le fep efl taillé à petit bois. Le vin s'y fait en mettant dans
la cuve la grape égrenée. Les fûts pleins fe confervent
dans un cellier à rez-de-chauffée , dans lequel l'air a une
libre circulation. Nous vifitâmes en revenant de Confiance
deux maifons de plaifance qui appartiennent au
Gouverneur. La plus
grande nommée Newland a un jardin
beaucoup plus beau que celui de la Compagnie au
Cap. Nous avons trouvé ce dernier fort inférieur à fa ré-
Etat des Hollandois
au
cap
putation. De longues allées de charmilles très -hautes lui
donnent l'air d'un jardin de Moines ; il efl: planté de chênes
qui y viennent très - maL
Les plantations des HoUandois fe font fort étendues fur
toute la côte ,
6k l'abondance y
eft par -tout le fruit de la
culture ,
parce que le cultivateur , fournis aux feules loix,
y efl
libre & sûr de fa propriété. Il y a des habitans jufqu'à
près de cent cinquante lieues de la capitale ; ils n'ont
d'ennemis à craindre que les bêtes féroces 5 car les Hottentots
ne les moleflent point. Une des plus belles parties
de la colonie du Cap, efl celle à laquelle on a donné le nom
de petite Rochelle. C'efl une peuplade de François chaffés
de leur patrie par la révocation de l'édit de Nantes. Elle
furpafïe toutes les autres par la fécondité du terrein & l'induHrie
des colons. Ils ont confervé à cette mère adoptive le
nom de leur ancienne patrie, qu'ils aiment toujours, toute
rigoureufe qu'elle leur a été.