Открыть документ (4.44 mb) - Труды ÑƒÑ‡ÐµÐ½Ñ‹Ñ Ð˜Ð“Ð£

Минеральный
элемент
Медь
Марганец
Кобальт
Никель
Основная биологическая
роль
Регулирует процессы образования
гемоглобина и
«созревания» эритроцитов,
способствует более
полной утилизации организмом
белков, углеводов
и повышению активности
инсулина
Влияет на обмен белков,
углеводов и жиров, усиливает
действие инсулина
и поддерживает определенный
уровень холестерина
в крови. В присутствии
марганца организм
полнее использует жиры
Входит в состав витамина
В 12
Участвует в процессах
кроветворения, самостоятельно
– в обмене жиров,
обеспечении клеток кислородом.
В определенных
дозах никель активизирует
действие инсулина
Источники
Вода, печень, горох, овощи
и плоды, мясо, хлебобулочные
изделия, рыба
Крупы (овсяная и гречневая),
фасоль, горох, печень
и многие хлебобулочные
изделия
Говядина, виноград, редис,
салат, шпинат, свежий
огурец, черная смородина,
клюква, репчатый лук,
печень
Мясо, овощи, рыба, хлебобулочные
изделия, молоко,
фрукты и ягоды
Содержание минеральных веществ учитывается стандартом, определяется
по количеству золы после полного сжигания продукта.
Углеводы – энергетические вещества. В основном находятся
в продуктах растительного происхождения (сахар, крахмал, мед,
крупы и др.). Легко и быстро усваиваются. Делятся на три группы.
Моносахариды. Глюкоза – виноградный сахар (ягоды, плоды,
мед). В промышленности глюкозу получают из картофельного
или кукурузного крахмала. Фруктоза – фруктовый сахар (плоды,
овощи, мед). Галактоза входит в состав молочного сахара и пек-
10