ÐÑкÑÑÑÑ Ð´Ð¾ÐºÑÐ¼ÐµÐ½Ñ (4.44 mb) - ТÑÑÐ´Ñ ÑÑенÑÑ ÐÐУ
ÐÑкÑÑÑÑ Ð´Ð¾ÐºÑÐ¼ÐµÐ½Ñ (4.44 mb) - ТÑÑÐ´Ñ ÑÑенÑÑ ÐÐУ
ÐÑкÑÑÑÑ Ð´Ð¾ÐºÑÐ¼ÐµÐ½Ñ (4.44 mb) - ТÑÑÐ´Ñ ÑÑенÑÑ ÐÐУ
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
2. Корнеплоды типа свеклы обладают кольцевым строением,<br />
в каждом кольце чередуются ткани ксилемы (светлые) и флоэмы<br />
(темные). Свекла столовая.<br />
3. Корнеплоды редечного типа – в центре ксилема, флоэма<br />
отходит от нее в виде лучей, а также в виде тонкого слоя располагается<br />
под кожурой. Редис, редька, репа, брюква.<br />
Наиболее ценной в пищевом аспекте является кора корнеплодов.<br />
Почти все названные корнеплоды произрастают в Байкальском<br />
регионе, многие знакомы нам с детства. Правда, далеко<br />
не все потребители знают полезные свойства этих овощей, и, возможно,<br />
недооценивают их. Давно установлена дополнительная<br />
польза растительной пищи, выращенной в месте проживания человека.<br />
Сравнительный анализ потребительских свойств ряда местных<br />
корнеплодов представлен в таблице 18.<br />
Наименование<br />
Морковь<br />
Свекла<br />
Редис<br />
Потребительские свойства корнеплодов<br />
Внешний вид<br />
По длине и форме<br />
делится на 5 сортов.<br />
Окраска оранжево-красная<br />
или<br />
желтая. Лучшие<br />
сорта имеют яркую<br />
сочную мякоть с<br />
малой сердцевиной<br />
Лучшие сорта с<br />
темно окрашенной<br />
мякотью и несколькими<br />
белыми кольцами<br />
на разрезе,<br />
плоско-округлой<br />
формы, средних<br />
размеров<br />
При поздней уборке<br />
становится пустым<br />
и деревянистым<br />
Особенности состава<br />
Углеводы, белки,<br />
минеральные вещества<br />
(калий и др.),<br />
витамины (каротин,<br />
С, РР, группы В),<br />
фитонциды, пектин<br />
и др.<br />
Сахара, минеральные<br />
вещества (калий,<br />
натрий, магний<br />
и др.), витамины<br />
(С, группы В,<br />
РР, каротин), белки<br />
Фтор, калий и<br />
кальций. Сахара,<br />
крахмал, белки,<br />
витамины (С, В 1 ),<br />
Таблица 18<br />
Рекомендации по<br />
использованию<br />
Выводит холестерин,<br />
благотворно<br />
влияет на ССС,<br />
печень, желудок,<br />
зрение, кожу, слизистые<br />
оболочки.<br />
Авитаминоз и малокровие<br />
Улучшает работу<br />
ЖКТ, регулирует<br />
обмен веществ,<br />
омолаживает. Сок<br />
тонизирует и снижает<br />
давление.<br />
Атеросклероз, малокровие<br />
Самый ранний<br />
овощ, богат фтором<br />
(кости, зубы). Используется<br />
в свежем<br />
89
Change language