Открыть документ (4.44 mb) - Труды ÑƒÑ‡ÐµÐ½Ñ‹Ñ Ð˜Ð“Ð£

9. Классификация и ассортимент плодов. Яблоки: потребительские
свойства, природный и товарный сортамент, особенности
реализации.
10. Классификация и ассортимент овощей. Картофель: состав,
болезни и особенности хранения.
11. Крахмал, сахар, мед: краткая товароведная характеристика.
12. Классификация и краткая характеристика кондитерских
изделий.
13. Молоко коровье: состав и потребительские свойства, обработка,
классификация и ассортимент.
14. Оценка качества молока. Недостатки (пороки) молока.
Упаковка, маркировка, хранение.
15. Классификация и ассортимент, потребительские свойства
молочных товаров. Сроки сохраняемости.
16. Ткани и пищевая ценность мяса. Процесс получения мяса
домашних сельскохозяйственных животных.
17. Классификация мяса, требования к качеству. Транспортирование
и хранение мяса.
18. Классификация и ассортимент мясных товаров. Потребительские
свойства.
19. Краткая товароведная характеристика рыбы и рыбных товаров.
20. Яйцо птицы: строение, состав, классификация и потребительские
свойства.
21. Краткая товароведная характеристика товаров смешанного
происхождения.
22. Товароведная характеристика пищевых жиров на примере
маргариновой продукции.
145