Hessischer Mittelstandsbericht 2004 - HA Hessen Agentur GmbH

Hessischer Mittelstandsbericht 2004 – Demografischer Wandel
Tabak aufgewendet. An der Ernährungsversorgung sind viele Branchen beteiligt, die
teilweise einen sehr starken Mittelstandsanteil aufweisen: Landwirtschaft, Nahrungsmittelverarbeitung
und Handel einschließlich Logistik. Zu diesen zentralen Akteuren
des Ernährungssystems kommen weitere vor- und nachgelagerte Bereiche
wie Maschinen- und Gerätehersteller, Teile der chemischen Industrie, Transportgewerbe
und Entsorger.
Im Durchschnitt verwenden hessische Haushalte zurzeit rund 13% ihrer Ausgaben
für Nahrungsmittel, Getränke und Tabak, wobei die Ausgaben nach der Altersstruktur
nur wenig streuen (vgl. Abbildung 13). Damit erreicht dieser Konsumbereich hinter
den Ausgaben für Wohnen und Verkehr den drittgrößten Ausgabenanteil. Allerdings
gehen die relativen Ausgaben für diese Güter seit Jahrzehnten kontinuierlich
zurück, da bei einem bereits hohen Lebensstandard und weiter steigenden Einkommen
die Ausgaben für diese Güter relativ schwächer im Vergleich zur Gesamtnachfrage
zunehmen (geringe Einkommenselastizität der Nachfrage). Während
1988 in Hessen noch 16,3% für Nahrungsmittel, Getränke und Tabak ausgegeben
wurden, waren es 1998 gut 3 Prozentpunkte weniger. Diese Entwicklung wird sich
wahrscheinlich auch in den kommenden Jahren fortsetzen.
Abbildung 13: Monatliche Aufwendungen hessischer Haushalte für Nahrungsmittel, Getränke
und Tabakwaren nach Alter der Haushaltsvorstände
400
20
350
300
15
250
Euro
200
150
10
in %
100
5
50
0
25-35 35-45 45-55 55-65 65-70 70 u.ä.
0
absolut in Euro
relativ zum Gesamteinkommen
Quelle: Einkommens- und Verbrauchsstichprobe 1998, Berechnungen der FEH.
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