Hessischer Mittelstandsbericht 2004 - HA Hessen Agentur GmbH
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<strong>Hessischer</strong> <strong>Mittelstandsbericht</strong> <strong>2004</strong> – Porträt Mittelstand<br />
und 94,4 % der Auszubildenden des hessischen Gastgewerbes ihren Arbeitsplatz in<br />
einem mittelständischen Betrieb. Im Vergleich zu anderen Branchen vor allem des<br />
Verarbeitenden Gewerbes ist allerdings zu berücksichtigen, dass im Gastgewerbe<br />
viele Beschäftigte lediglich einer Teilzeitarbeit nachgehen und die Zahl der Beschäftigten<br />
jahreszeitlich schwankt. 40<br />
Wie bereits in der hohen Anzahl der Unternehmen zum Ausdruck kommt, ist das<br />
Gastgewerbe ein Schwerpunkt unternehmerischer Selbständigkeit. So waren im<br />
Jahr 2002 in <strong>Hessen</strong> 19.500 Selbständige im Gastgewerbe tätig, d.h. der Anteil der<br />
Selbständigen an der Gesamtzahl der Erwerbstätigen mit 20,7 % annähernd doppelt<br />
so hoch wie in der Gesamtwirtschaft.<br />
Abbildung 27: Größenstruktur des mittelständischen Gastgewerbes in <strong>Hessen</strong><br />
0,8<br />
Unternehmen (2001)<br />
99,0<br />
0,1<br />
Umsatz (2001)<br />
54,5<br />
10,2<br />
6,6<br />
Betriebe (2002)<br />
90,0<br />
8,7<br />
1,2<br />
Beschäftigte (2002)<br />
38,7<br />
30,7<br />
19,0<br />
Auszubildende (2002)<br />
21,4<br />
42,2<br />
30,8<br />
0 20 40 60 80 100<br />
Anteil in %<br />
Kleinst Kleine Mittlere<br />
Quelle: Statistisches Bundesamt, Hessisches Statistisches Landesamt, Bundesanstalt für Arbeit, Berechnungen der FEH.<br />
Einen genaueren Einblick in die Struktur des mittelständischen Gastgewerbes ermöglicht<br />
Abbildung 27: Besonders charakteristisch für das Gastgewerbe ist der außerordentlich<br />
hohe Anteil der kleinsten Anbieter an der Gesamtzahl der Unternehmen<br />
(99,0 %), Betriebe (90,0 %) und vor allem am Branchenumsatz (54,5 %). In<br />
keinem anderen der vorgestellten Wirtschaftsbereiche ist der Umsatzbeitrag der<br />
Kleinstunternehmen auch nur annähernd so hoch. In der Chemischen Industrie z.B.<br />
– um das andere Extrem zu nehmen – beträgt dieser 0,6 %. Die Kleinstunternehmen<br />
stellen innerhalb des mittelständischen Gastgewerbes zudem den größten Beschäftigungsanteil<br />
(38,7 %), währenddessen die meisten Auszubildenden (42,2 %)<br />
in den kleinen Betrieben lernen.<br />
40 So beträgt der Anteil der Teilzeitbeschäftigten im hessischen Gastgewerbe 20,9 % (2002).<br />
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