Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 44

Graubünden KULINARISCHE EXKURSION
Im Jahr 2010 erhielt Fläsch diesen Preis. Die Jury anerkannte damit
eine Ortsplanung, durch die Rebflächen und Obstgärten, die sich
bis in den Dorfkern erstrecken, erhalten und nicht von Wohnhäusern
verdrängt werden.
14 Winzerfamilien schreiben heute die Erfolgsgeschichte des
Weinbaus in Fläsch. Ihre Rebfläche beträgt knapp 66 Hektar, auf
75 Prozent davon reifen Pinot-noir-Trauben.
Die Gewächse von Daniel und Martha Gantenbein, die rund ein
Drittel ihrer Produktion von 25.000 bis 30.000 Flaschen im Jahr
exportieren, genießen auch bei Weinliebhabern in Deutschalnd
höchstes Ansehen. Ob der Superlativ wirklich zutreffend ist, vermögen
wir nicht zu sagen, auf jeden Fall sind Gantenbein-Weine
legendär, rar und teuer, und es gibt sogar Wartelisten.
Zum Warten haben wir zu wenig Zeit, also besuchen wir die neue
Vinothek des Weingutes der Familie Adank.
www.wein-flaesch.ch
Graubünden hat zwar nur 410 Hektar Rebfläche,
dennoch gelten die Weine aus den Lagen
Bündner Herrschaft und Bündner Rheintal als
außergewöhnlich. Berühmt ist der Pinot Noir,
der hierzulande Blauburgunder heißt, und auch
die gut balancierten Weißweine bieten viel Trinkgenuss.
Wer das Außergewöhnliche mag, dem
empfehle ich den Completer, einen aromen- und
alkoholstarken Dessertwein, der aus der autochthonen
Rebsorte gleichen Namens gekeltert wird.
Beatrix Pichler, 76, ebenso erfahrene wie kenntnisreiche Sommeliere, betreibt
mit ihrem Mann in Chur eine Feinkost- und Weinhandlung.
GARÇON
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