Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 44

KULINARISCHE EXKURSION Graubünden
Die Fahrt von Chur nach Vals, unserem
nächsten Etappenziel, ist nichts für Sonntagsautomobilisten.
Die Schönheit der Gipfel-und-Schluchten-Landschaft
entschä digt
jedoch für die Schwierigkeit der schmalen
Serpentinenstraße.
Vals also, die Einheimischen übrigens
sagen „Falsch“. Eine Willkommensbroschüre
der örtlichen Tourismusorganisation informiert:
„Vals ist ein Bergdorf zuhinterst
in den Bündner Bergen. Es hat 1.000 Einwohner
und etwa gleich viele Gästebetten.
Dieses Verhältnis gefällt uns, denn wir wollen
nicht immer weiter bauen, bis es bei
uns aussieht wie in irgendeinem Vorstadtquartier.“
Rund um den malerischen Dorfplatz besteht
diese Gefahr wohl nicht. Hier machen
sich alte Walserhäuser von eigenwilliger
Schönheit breit, deren Dächer – dem
Valser Baugesetz entsprechend – ebenso
quarzitplattengedeckt sind wie die der
meisten anderen Gebäude im Ort.
Eher wie sozialer Wohnungsbau wirkt dagegen
der Komplex des 7132 Hotels, das
betuchte Gäste in seine 180 Betten und
die nahe Therme locken will. Der, wie wir
finden, sperrige Wellnesstempel entstand
übrigens nach Plänen des Schweizer Stararchitekten
Peter Zumthor, dessen Entwürfe
auch anderswo polarisieren.
www.vals.ch
98 GARÇON