Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 44

Nachrichten und Neuigkeiten BOUQUET GARNI
Alpenstueck-Inhaberin Iris Schmied, 3.v.li, und ihr Team mit Restaurantleiter Olaf Rode, 2.v.re., und Küchenchef Florian Groß, re., an der Spitze.
JUBILÄUM II
Das war mal wieder typisch Iris Schmied.
Der zehnte Alpenstueck-Geburtstag, aber
weder Pauken noch Trompeten und schon
gar keine Alphörner, nichts von all dem,
was man sich zu solchem Jubiläum an alpinem
Krawall so vorstellen könnte.
Nicht mal ein Dirndl. Iris Schmied kam
in schlichtem Schwarz, begrüßte die Gäste,
dankte ihren Mitarbeitern und legte den
Fortgang der Geburtstagsfeier in die Hände
ihres Teams.
So ist sie eben, die 48-jährige Unternehmerin,
die aus Baden-Württemberg stammt,
seit 1992 in Berlin lebt und ein kleines Gastro-Imperium
aufgebaut hat – eine Frau
ohne Allüren, der jegliches Bohei um ihre
Person ebenso fremd ist wie die mediale
Omnipräsenz mancher ihrer Kollegen.
Trotzdem oder vielleicht gerade deswegen
wäre sie eine würdige Trägerin des
Berlin-Partner-Titels „Gastronomischer Innovator“...
2007 eröffnete sie das Restaurant Alpenstueck
nicht weit entfernt von der
boo menden Torstraße, das 2009 durch die
Alpenstueck-Bäckerei mit Café gegen über
und wiederum zwei Jahre später durch
eine respektable Feinkost-Manufaktur gleich
nebenan ergänzt wurde.
Inzwischen gehören zur Schmiedschen
Sammlung noch ein Weinstueble und in
Berlin-Wilmersdorf das Alpen stueckle, die
Westberliner Außenstelle der Gastro-Unternehmung
von Iris Schmied, die immerhin bereits
45 Mitarbeiter beschäftigt.
Auf die Frage in einem Garcon-Interview,
welche unternehmerischen Eigenschaften
sie besonders schätze, antwortete die diplomierte
Betriebswirtin vor zwei Jahren:
„Herzblut und Kreativität, Fleiß und Disziplin
und einen klaren Blick für die Realitäten.“
Und fügte hinzu: „Mir ist wichtig, dass
ich mit Menschen zusammenarbeite, mir
ist strukturiertes Denken wichtig, kluges
Rechnen und Sparsamkeit an den richtigen
Stellen.“
www.alpenstueck.de
GARÇON
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