Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 44

Nochmal Neukölln LOKALTERMIN
Ein Bild für die Ewigkeit soll es werden: zwei Männer, den Gipfel
des wilden Berges fest im Blick. „Hinter ihnen liegen die Mühen der
Ebenen, vor ihnen eine rosige gastronomische Zukunft“, der Frau,
die das sagt, sollte man glauben, immerhin ist sie Bundestagsabgeordnete.
„Ich glaube, dass diesem Teil Neuköllns eine weitere respektable
Gastronomie guttut“, fügt Christina Schwarzer noch hinzu.
Die beiden Männer glauben das auch: Roy Müller, 52, Thüringer,
Bankbetriebswirt und heute in der Beratungsbranche tätig, lebt seit
20 Jahren in Berlin.
Erwin Leitner, Jahrgang 1970, gebürtiger Oberbayer vom Schliersee
und gelernter Koch, kam vor 27 Jahren in die Hauptstadt – als
einer der ersten bayerischen Gastronomen überhaupt.
Hier eröffnete er im Auftrag der gleichnamigen Traditionsbrauerei
das Weihenstephaner, die bayerische Bastion am Hackeschen
Markt. Die weiß-blaue Botschaft nördlich des Weißwurst-Äquators
lief und lief und lief, und Erwin Leitner entschied sich irgendwann
Zur Eröffnung Swing: Steve Horn Experience.
dafür, etwas Eigenes, Neues, Besonderes in der boomenden Hauptstadt
anzupacken. Er entdeckte einen Laden in der Elisabethkirchstraße
in Mitte und startete Ende Oktober 2012 mit einem kulinarischen
Konzept fernab des Reichlich-und-billig-Angebots der
meisten Bier- und Hax'npaläste in Berlin. Als der Vermieter nicht
mehr mitspielte, zog Leitner weiter und landete nun eben in Neukölln.
Sein kulinarisches Thema bleibt auch hier die heimatliche Bergküche.
„Darauf stehen die Leute“, weiß der mit allen gastronomischen
Weihwassern gewaschene Profi.
Und so kocht er vom Südtiroler Spinatknödel über österreichischen
Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster bis zum bayerischen
Krustenbraten mit Kartoffelknödeln und Krautsalat alles, was die
alpenländische Küche an Bodenständigem zu bieten hat und beweist,
dass traditionell nicht gleich bieder heißen muss.
Und so wurden schon bei der Eröffnungsparty ein paar Vor schusslorbeeren
verteilt. „Die Küche auf hohem Niveau, die gemütliche
Schnitzel-Connection: Erwin Leitner und Christina Schwarzer, MdB.
GARÇON
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