Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 44
GARCON, das Magazin für Essen, Trinken, Lebensart diesmal mit einer Exkursion nach Graubünden, ins IGNIV zu Andreas Caminada, an die Ostsee, Dierhagen, zu Pierre Nippkow, zu Besuch im Café im Literaturhaus, im DUKE Ellington bei Florian Glauert und, und, und
GARCON, das Magazin für Essen, Trinken, Lebensart diesmal mit einer Exkursion nach Graubünden, ins IGNIV zu Andreas Caminada, an die Ostsee, Dierhagen, zu Pierre Nippkow, zu Besuch im Café im Literaturhaus, im DUKE Ellington bei Florian Glauert und, und, und
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KULINARISCHE EXKURSION Graubünden<br />
Drei Konditor-Generationen Hürsch: Otto Hürsch-Müller,<br />
re. erfand die Pfirsichsteine.<br />
Wir sind auf der Suche nach dem Röteli, einer Churer Spezialität,<br />
von der uns Berliner Graubünden-Kenner mit wahrer Begeisterung<br />
erzählt hatten. In der kleinen, kompakten Churer Altstadt dürfte<br />
es ja kein Problem sein, die Drogerie von Hans Ullius und seinem<br />
Sohn Andrea zu finden, dachten wir. Falsch gedacht, denn die Ullius-Drogerie<br />
existiert nicht mehr.<br />
„Röteli gibt es aber auch im Supermarkt“, erfahren wir. Aber einfach<br />
nur einkaufen und probieren, so ganz ohne Story, das wollten<br />
wir nicht. Also fragten wir weiter, und weil die Graubündner im Allgemeinen<br />
wie die Churer im Speziellen ein auskunftsfreudiges und<br />
hilfsbereites Völkchen sind, bekommen wir letztlich doch noch<br />
einen heißen Tipp: „Versuchen Sie es mal in der Zuckerbäckerei<br />
am Obertor.“<br />
Tatsächlich, hier gibt es ihn, den Original Churer Röteli, der allerdings<br />
erst im Winter seine Zeit hat. „Er besteht aus kleinen, gedörrten<br />
Bergkirschen, einer geheimen Gewürzmischung, in der auf<br />
Noch heute in Gebrauch: Die über 100 Jahre alten Formen.<br />
96 GARÇON
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