Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 44

MISE EN PLACE
Liebe Freunde,
was fangen eigentlich Sterneköche mit ihrer Berühmtheit an? Einige – und dagegen ist ja
nichts zu sagen – versilbern sie mit Kochbüchern und Beraterverträgen. Andere – auch
das ist legitim – gehen gleich ins Fernsehen, da wird sie vergoldet, vorausgesetzt, es
ist der richtige Sender und sie haben ein bisschen Showtalent. Die meisten, so mein
Eindruck, kochen allerdings wohl einfach weiter und versuchen, den kulinarischen Fortschritt
voranzubringen.
Und dann gibt es noch solche wie Andreas Caminada, den Schweizer 3-Sterne-Koch,
vielfach geehrt, zuletzt mit dem „Eckart 2016 für große Kochkunst“.
Der Schweizer Spitzenkoch Andreas Caminada.
Er gründet eine Stiftung, die sich um den Nachwuchs kümmert (s. Seiten 108 u. 109).
„Wir ermöglichen es jungen Köchen und Servicemitarbeitern, Erfahrungen zu sammeln –
auch im Ausland und bei namhaften Berufskollegen – damit sie lernen, über den eigenen
Tellerrand hinauszublicken“, sagt er und verweist auf eine ähnliche Talenteförderung beispielsweise
in der Musik. Gesellschaftliches Engagement nennt man sowas wohl.
Ich jedenfalls wünschte mir, wir könnten über solche Beispiele häufiger berichten, vielleicht
auch mal aus Berlin oder Brandenburg.
Ihre Yvonne Weinlich
info@bildart-verlag.de
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