Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 44

BOUQUET GARNI Nachrichten und Neuigkeiten
Geburtstagstorte für den Jubilar: Altmeister Karl Wannemacher und Wolfram Ritschl.
JUBILÄUM I
Das kleine Schwarzweißfoto entstand wenige
Jahre nach Eröffnung des Paris-Moskau.
Wolfram Ritschl, Jahrgang 1960, gebürtiger
Hamburger, hatte 1984 das alte
Fach werkhaus gekauft, komplett saniert
und als Restaurant drei Jahre später an
den Start gebracht.
Gehobene Regionalküche mit Ausflügen
nach Frankreich und Italien – das Konzept
funktionierte, selbst in diesem Niemandslandwinkel
der eingemauerten Stadt West-
Berlin.
Nach dem Mauerfall war das Häuschen
nahe der Moltkebrücke dann plötzlich mittendrin,
ringsum wuchsen die Machtzentren
der wiedervereinigten Republik. Deren
Repräsentanten entdeckten das Paris-Moskau
und lernten schnell die Diskretion seines
Gastgebers schätzen. Nur Ritschl weiß,
wie viele mehr oder weniger staatstragen de
Treffen es in den Jahren in seinem Hause
gab. Darüber reden will er jedenfalls auch
am 30. Paris-Moskau-Geburts tag nicht.
Zur Jubiläumsfeier am letzten Aprilsonntag
kam keine Politprominenz, dafür aber
gratulierten viele Weggefährten aus den
letzten dreißig Jahren. Altmeister Karl Wannemacher
und seine Frau Ingrid beispielsweise,
die im Spätherbst mit ihrem Restaurant
Alt Luxemburg auch Geburtstag
feiern, den 35. sogar.
Kein Wunder also, wenn da viele Weißt-dunoch-Geschichten
die Runde machten.
Und dann waren da noch zwei Männer,
die mitreden konnten: Dominique Marneau
und Christian Thomasow, Bamberger-Reiter-Institution
und Le-cochon-bourgeois-
Gründer der eine, Bocuse-Schüler und Trio-
Legende der andere.
Nun haben die Jungen wieder was zum
Lächeln – Bamberger wer?, Trio was? –
aber Marneau und Thomasow haben, wie
Wannemacher und Ritschl, ein Kapitel Berliner
Gastrogeschichte mitgeschrieben. Ob
man das über die aktuellen Start-ups auch
mal sagen wird, bleibt abzuwarten.
www.paris-moskau.de
Christian Thomasow.
76 GARÇON