Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 44
GARCON, das Magazin für Essen, Trinken, Lebensart diesmal mit einer Exkursion nach Graubünden, ins IGNIV zu Andreas Caminada, an die Ostsee, Dierhagen, zu Pierre Nippkow, zu Besuch im Café im Literaturhaus, im DUKE Ellington bei Florian Glauert und, und, und
GARCON, das Magazin für Essen, Trinken, Lebensart diesmal mit einer Exkursion nach Graubünden, ins IGNIV zu Andreas Caminada, an die Ostsee, Dierhagen, zu Pierre Nippkow, zu Besuch im Café im Literaturhaus, im DUKE Ellington bei Florian Glauert und, und, und
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Graubünden KULINARISCHE EXKURSION<br />
Markus Thaler, Küchenchef aus Tirol.<br />
Wichtigstes Wahrzeichen Churs ist die Martinskirche. Ihr spitzer<br />
Turm überragt alle anderen Gebäude ringsum und unterstreicht<br />
so die historische Bedeutung des spätgotischen Sakralbaus, von<br />
dessen Kanzel Johannes Comander 1523 die Reformation predigte.<br />
Die heimlichen Highlights jedoch sind die kleinen, verwinkelten<br />
Gassen und Plätze mit den prächtigen Bürgerhäusern, in denen gemütliche<br />
Cafés und Restaurants ihr Domizil haben.<br />
Eine dieser gastlichen Stätten ist das Ristorante Ticino am Mühleplatz,<br />
kein Sterne- oder Haubenrestaurant, sondern ein kulinarischer<br />
Ort, der die unaufgeregte Regionalküche pflegt, ganz ohne<br />
Chichi und Tamtam.<br />
Capuns etwa, die Bündner Nationalspeise. Unsere Premiere.<br />
Serviert werden drei Krautwickel, drei pro Person wohlgemerkt, die<br />
in einer dicken, cremigen Béchamelsauce liegen und mit Parmesan<br />
gratiniert sind. Schon beim bloßen Anblick des Gerichts ist uns<br />
klar - Kalorienzähler sollten lieber darauf verzichten.<br />
Graubünden-Spezialität <strong>Nr</strong>.1: Capuns.<br />
Graubünden-Spezialität <strong>Nr</strong>. 2: Maluns.<br />
Winson Kathiran, Küchenhilfe aus Sri Lanka.<br />
GARÇON<br />
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