Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 44
GARCON, das Magazin für Essen, Trinken, Lebensart diesmal mit einer Exkursion nach Graubünden, ins IGNIV zu Andreas Caminada, an die Ostsee, Dierhagen, zu Pierre Nippkow, zu Besuch im Café im Literaturhaus, im DUKE Ellington bei Florian Glauert und, und, und
GARCON, das Magazin für Essen, Trinken, Lebensart diesmal mit einer Exkursion nach Graubünden, ins IGNIV zu Andreas Caminada, an die Ostsee, Dierhagen, zu Pierre Nippkow, zu Besuch im Café im Literaturhaus, im DUKE Ellington bei Florian Glauert und, und, und
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Neue Restaurants LOKALTERMIN<br />
Betriebsleiter Björn Swanson.<br />
nuovo nuevo yeni<br />
„GOLVET“ ist schwedisch und heißt „Boden“.<br />
Trotzdem muss man, um ins gleichnamige<br />
Restaurant zu kommen, erstmal Fahrstuhl<br />
fahren.<br />
In der achten Etage gibt’s festen Boden<br />
und einen atemberaubenden Blick: Berlin<br />
wie es ist und wird.<br />
Der zweite Blick gilt dem stylishen Ambiente.<br />
Hier ist nix von dem berlintypischen<br />
Mix, der zwischen Art déco und Flohmarkt<br />
pendelt, hier geht’s designmäßig zur Sache:<br />
It-chairs, Echtleder, handgenäht von<br />
ClassiCon, Barhocker von Cassina, Messing,<br />
Mooreiche, Naturstein. Digestif- und<br />
Käsewagen dürften ein kleines Vermögen<br />
gekostet haben und selbst die Visitenkarten<br />
können es mit den Edelpappen englischer<br />
oder französischer Nobelrestaurants<br />
locker aufnehmen.<br />
„Mit dem GOLVET zelebrieren wir Design,<br />
moderne Kunst und eine unangestrengte<br />
Spitzenküche und setzen neue Maßstäbe“,<br />
ließ der Unternehmer Thorsten Schermall<br />
zur Eröffnung am 11. Mai 2017 verlauten.<br />
Seine 40seconds Group (u.a. West hafen<br />
Event und Convetion Center und 40seconds<br />
Catering) steckt hinter dem GOLVET-Konzept<br />
und hat wohl auch das schwere Investitions-Geschütz<br />
aufgefahren. Motto: Nicht<br />
kleckern, sondern klotzen.<br />
Entsprechend hochkarätig ist die Crew.<br />
Angeführt wird sie von Björn Swanson, der<br />
hier den überaus schlichten Titel „Betriebsleiter“<br />
trägt.<br />
Der 33-jährige Berliner – 2015 im Gutshaus<br />
Stolpe in Vorpommern mit einem Michelin-Stern<br />
geehrt – nennt die Attribute<br />
der GOLVET-Küche: „Konsequent, nachhaltig,<br />
produktbezogen, schörkellos“ und dürfte<br />
auch am neuen Arbeitsplatz den Stern<br />
fest im Blick haben.<br />
An seiner Seite Michael Schulz als Chef<br />
de Cuisine, Benjamin Becker als Restaurantleiter<br />
und – last but not least – Andreas<br />
Andricopoulos, der Star hinter der Bar.<br />
RESTAURANT GOLVET<br />
Potsdamer Straße 58<br />
10785 Berlin-Tiergarten<br />
Tel. 030 — 89 06 42 22<br />
www.golvet.de<br />
GARÇON<br />
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