ŁÓDZKIE2015
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Prażoki z kapustą<br />
/ Cabbage Pastries<br />
czas przygotowania / cooking time:<br />
30 min.<br />
dla 4 osób / serves 4<br />
SKŁADNIKI / INGREDIENTS:<br />
· 0,5 kg ziemniaków / 0,5kg potatoes<br />
· 5 łyżek mąki / 5 tbsp flower<br />
· 20 dag słoniny / 20dkg (200g) bacon fat<br />
· 1 mała cebula / 1 small onion<br />
· 0,5 kg kiszonej kapusty / 0,5 kg sauerkraut<br />
· kminek / cumin<br />
· sól / salt<br />
Sposób przygotowania:<br />
Kiszoną kapustę gotujemy do miękkości w niewielkiej<br />
ilości wody, doprawionej solą, pieprzem i kminkiem. Słoninę<br />
kroimy w drobną kostkę i smażymy. Do skwarek dodajemy<br />
cebulę pokrojoną w piórka. Całość smażymy aż<br />
cebula zmięknie. Połowę tłuszczu z cebulą dodajemy do<br />
uprzednio ugotowanej kapusty. Ziemniaki obieramy, solimy<br />
i zalewamy wodą do ¾ ich wysokości. Na wierzchu<br />
ziemniaków usypujemy kopczyk z mąki i gotujemy je pod<br />
przykryciem około 25 minut. Ziemniaki z mąką przeciskamy<br />
przez praskę lub ugniatamy tłuczkiem, aby powstała<br />
jednolita masa. Prażoki łączymy z resztą podsmażonej słoniny<br />
z cebulą. Podajemy je z gotowaną kapustą.<br />
Sycące i jednocześnie tanie danie stanowiło podstawę jadłospisu<br />
robotników z łódzkich fabryk. Jest to bardzo kaloryczna<br />
potrawa, ale bardzo specyficzny smak powoduje, że<br />
wracamy do niej od czasu do czasu.<br />
Preparation<br />
method:<br />
Cook sauerkraut until<br />
soft in a small amount of<br />
water with salt, pepper and<br />
cumin. Dice and fry the lard. Add<br />
finely chopped onion and fry until<br />
soft. Mix half of the fat and onion with<br />
previously cooked cabbage. Peel potatoes,<br />
and cook in salted water up to ¾<br />
of their height. Add a handful of flour<br />
on the top of potatoes and boil under the<br />
cover for about 25 min. Mash the boiled<br />
potatoes and mix with the other half of fried<br />
lard and onion. Serve with the cabbage.<br />
This filling and economical dish used to be the part of essential<br />
diet of former working class employees from Lodz factories. Even<br />
though this dish is high in calories, its unique flavour makes it<br />
popular and occasionally cooked even today.<br />
ŁÓDZKIE SMAKI / Tastes of Lodz ŁÓDZKIE 2015 Przewodnik turystyczny / Travel guide<br />
61<br />
www.lodzkie.travel
Change language