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Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo de maní I. Introducción 12
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo de maní " La Tierra es nuestro hogar y el hogar de todos los seres vivos. La Tierra misma está viva, somos partes de un universo en evolución, somos miembros de una comunidad de vida interdependiente con una magnificente diversidad de formas de vida y culturas. Nos sentimos humildes ante la belleza de la Tierra y compartimos una reverencia por la vida y las fuentes de nuestro ser..." Extracto de “La Carta de la Tierra” (Aprobada en marzo del 2000 en la UNESCO, París) Este documento describe el contenido mínimo del manual de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), a implementarse en las unidades de producción y los procedimientos para la inscripción, registro y certificación, en base a la Ley 291 “Ley Básica de Salud Animal, Sanidad Vegetal y su Reglamento” así como en la Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense – NTON 11004-02 “Requisitos Mínimos para la Inocuidad de Productos y Subproductos de Origen Vegetal”, aprobada el 16 de abril de 1998 y publicada en La Gaceta N° 136, del 22 de julio 1998. La trazabilidad es considerada por los productores de maní como el conjunto de actividades, acciones, medidas y procedimientos técnicos que le permitan identificar y registrar cada producto cultivado desde su origen – la finca – hasta el final de la cadena de comercialización – el consumidor final (Opinión de productores de maní de la zona de occidente de Nicaragua, 2012). La aplicación de prácticas adecuadas de sanidad durante la producción primaria conllevan a la inocuidad de los alimentos de origen vegetal, y por lo tanto minimizan significativamente el riesgo de ocasionar daños a los consumidores, así mismo en el caso de las exportaciones el rechazo de los productos por la presencia de niveles no permitidos de residuos o contaminantes, la destrucción de envíos o mercancías por las autoridades sanitarias y en el peor de los casos la pérdida de mercados por incumplimientos en las condiciones, calidad e inocuidad del producto en intercambio comercial (Juárez R, 2012). La globalización 1 y la apertura comercial en Nicaragua para el sector agropecuario, han generado un incremento en el comercio de productos agrícolas, lo cual ha proporcionado importantes beneficios económicos y sociales al país. Esto ha generado cambios en los sistemas de producción y en las características de los servicios de apoyo demandados por los productores. Lo que ha incidido en el hecho que los agricultores en la actualidad, no solo trabajen en la búsqueda de mejores rendimientos, sino de la óptima calidad de su producción para obtener acceso de sus productos al mercado internacional, entendiéndose por calidad todas aquellas características tanto físicas – organolépticas de los productos vegetales, como su inocuidad y la condición de poder trazarse a lo largo de la cadena de producción. Por lo tanto, bajo estos parámetros de rigor es imprescindible un control eficaz en la producción, a fin de evitar riesgos que desemboquen en situaciones indeseables que podrían traer consigo consecuencias negativas. 1 Manual de Buenas Prácticas Pecuarias en la Producción Primaria. Anexo No. 9 - Resolución N° 117-2004 (COMIECO), Publicado en La Gaceta No. 201 del 15 de Octubre del 2004. p.1 13
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