Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas ... - IICA

Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo de maní
• Mantener un historial detallado de los lotes vecinos y puntos posibles de riesgo de
contaminación como son corrales de ganado, vivienda de los productores vecinos, canales,
drenajes y letrinas.
En el caso de presentarse contaminación del producto por estiércol, agroquímicos o cualquier
tipo de sustancias extrañas, se considera que dicho producto no se debe entregar para su
procesamiento y además se deben poner en práctica los siguientes aspectos:
• Si la contaminación es del tipo de derrames químicos, filtraciones desde vertederos o
vertidos, se deberá evaluar el impacto de la misma y aislar de uso el área contaminada por
un periodo que permita la eliminación del agente contaminante.
• Hacer uso de la Bioremediación o barreras reactivas permeables para reducir la
peligrosidad de los químicos contaminantes.
• Poner en prácticas métodos de contención de contaminación para evitar que los
contaminantes se extiendan hacia áreas no contaminadas. (Un ejemplo de estos métodos
de contención de la contaminación es el uso de coberturas).
• Eliminar los vertidos de la zona y depositarlos en un área adecuado (vertederos
autorizados).
Por lo general estos métodos innovadores son más rápidos y económicos que los métodos
tradicionales. Asimismo, muchos de ellos resultan eficaces en condiciones en las que los
métodos tradicionales no lo son.
6.1.7.- Descripción del uso de los terrenos adyacentes y establecimiento de medidas
preventivas
Establecer medidas preventivas para evitar la aparición de problemas o factores no deseados,
son aspectos importantes para el éxito del proceso de producción. En este sentido la
implementación de BPA parte de la elección de los terrenos que pueden ser utilizados para tal
fin y que no posean altos riesgos de contaminación cruzada (es decir desde los terrenos o
fincas vecinas).
Se debe tener presente que la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas tienen por
objetivo el logro de la producción con cumplimiento de ciertos estándares, por ejemplo:
obtención de un producto inocuo, sano, con calidad, basado en un proceso de producción
responsable con el ambiente y la seguridad de sus trabajadores. Por tales razones, en cada
unidad de producción que practique BPA se debe conocer en detalle las actividades que
realizan en los terrenos colindantes y sus características, para identificar los riesgos de
contaminación que podrían afectar la producción de la finca BPA, a fin de establecer las
medidas o acciones adecuadas tanto para salvaguardar la condición de inocuidad de los
productos, como evitar contaminación del entorno productivo de la finca (agua, suelo, flora,
etc.).
A manera de ejemplo se pueden citar algunas de las muchas medidas preventivas:
a. La construcción de zanjas de infiltración, drenaje o deriva, en el caso de posibles
contaminaciones por estiércoles de animales provenientes de una explotación ganadera
52