Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas ... - IICA

Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo de maní
El objetivo de apoyo al sector productor, a través del desarrollo de la presente guía de BPA –
maní, se logra principalmente a través de la colaboración del Instituto Interamericano de
Cooperación para la Agricultura (IICA) y el Ministerio Agropecuario y Forestal (MAGFOR),
dentro del Proyecto Fortalecimiento del Sistema de Certificación de Servicios Acreditados e
Implementación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF), Calidad e Inocuidad de
Productos Agrícolas, en el cual convergen también en esfuerzos la Universidad Nacional
Agraria y el Ministerio de Fomento, Industria y Comercio.
1.1.- Generalidades de las Buenas Prácticas Agrícolas
Las Buenas Prácticas Agrícolas son un conjunto de normas, principios y recomendaciones
técnicas aplicadas a las diversas etapas de la producción agrícola, que incorporan el manejo
integrado de plagas (MIP) y el manejo integrado del cultivo (MIC).
(Arias J.H., Jaramillo, M., Rengifo, T., 2007).
Según MAGFOR, define las BPA como la aplicación de un conjunto de prácticas de sanidad
que tienen como finalidad reducir a niveles aceptables los riesgos físicos, microbiológicos y
químicos en la explotación del cultivo, cosecha y transporte.
1.2.- Ventajas de la adopción de las BPA
a. Mejorar las condiciones higiénicas del producto.
b. Prevenir y minimizar el rechazo del producto en el mercado debido a residuos tóxicos
o características inadecuadas en sabor o aspecto para el consumidor.
c. Minimizar las fuentes de contaminación de los productos, en la medida en que se
implementen normas de higiene durante la producción y recolección de la cosecha.
d. Abre posibilidades de exportar a mercados exigentes (mejores oportunidades y
precios). En el futuro próximo, probablemente se transforme en una exigencia para
acceder a dichos mercados.
e. Obtención de nueva y mejor información de su propio negocio, merced a los sistemas
de registros que se deben implementar (certificación) y que se pueden cruzar con
información económica. De esta forma, el productor comprende mejor su negocio, lo
cual lo habilita para tomar mejores decisiones.
f. Mejora la gestión (administración y control de personal, insumos, instalaciones, etc.) de
la finca (empresa) en términos productivos y económicos, y aumentar la competitividad
de la empresa por reducción de costos (menores pérdidas de insumos, horas de trabajo,
tiempos muertos, etc.).
g. Se reduce la cadena comercial (menos intermediarios) al habilitar la entrada directa a
supermercados, empresas exportadoras, etc.
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