Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas ... - IICA

Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo de maní
11.10.1 Recomendaciones en caso de haber sufrido intoxicación con plaguicidas 111
11.11 Registros 111
XII Cosecha 112
12.1 Procedimientos de cosecha 113
12.1.1 Arrancado del maní 113
12.1.2 Proceso de secado 115
12.1.3 Descapotado 116
12.1.4 Post – cosecha 116
12.2 Registros 117
XIII Buenas prácticas de manejo para disminuir el riesgo de aflatoxina 118
13.1 En el desarrollo del cultivo 119
13.2 En la cosecha 120
13.2.1 Recomendaciones para evitar peligros por aflatoxinas 120
13.3 En la post – cosecha 120
13.4 En el almacenamiento 120
13.4.1 Orientaciones importantes para el manejo de la calidad del grano cosechado 121
XIV Almacenamiento 122
14.1 Instalaciones físicas 123
14.2 Procedimiento de manejo 124
14.3 Limpieza y desinfección 124
14.4 Registros 124
XV Transporte 125
15.1 Limpieza y desinfección del medio de transporte 126
15.1.1 Procedimiento de limpieza y desinfección del medio de transporte 127
15.2 Capacitación del personal 127
15.3 Verificación 127
15.4 Registros 127
XVI Higiene y salud del personal 128
16.1 Procedimiento del lavado de manos 130
16.2 Capacitaciones recibidas sobre prácticas de higiene 130
16.3 Programa de capacitaciones anual/ciclo 131
16.4 Procedimientos de actividades para minimizar los peligros físicos – químicos y biológicos 131
16.5 Constancia de salud 132
16.6 Verificación 132
16.7 Registros 132
XVII Instalaciones sanitarias 133
17.1 Uso a nivel de campo 134
17.2 Verificación 134
17.3 Registros 134
XVIII Letreros indicadores 136
18.1 Información de uso para minimizar peligros 137
18.2 Verificación 140
18.3 Registros 140
XIX Documentos y registros 141
19.1 Procedimientos de uso de registros 142
19.2 Resguardo 142
XX Diagnósticos y análisis de laboratorio 143
20.1 Diagnósticos y/o análisis de laboratorios oficiales autorizados 144
20.2 Resguardo de los resultados 144
XXI Reclamaciones 145
21.1
Procedimientos por escrito de las reclamaciones, análisis, seguimiento, documentación de
146
acciones correctivas y registros
21.2 Registros 147
XXII Manejo de desechos y aguas residuales 148
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