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Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo de maní j. Adjuntar Certificación emitida por Agencia Certificadora Acreditada. k. Recibo de cancelación de cuota de inscripción o reinscripción. l. Presentar expediente original y copia. Ver Formato 1. Solicitud de registro de fincas ecológicas (Página 18). 3.2.- Razón social La razón social se refiere a la forma en la cual se encuentran los derechos de propiedad o uso de los suelos para la explotación agrícola, pecuaria u otras. En el caso de la producción de maní en occidente, dado a que la misma se centra en núcleos de productores pequeños con cierto nivel de ingresos, así como en su mayoría medianos y grandes productores independientes, esta actividad económica se desarrolla en tierras propias, aunque existen situaciones en las cuales se realizan arrendamientos de tierras o la mezcla de estas dos posibilidades de uso de la tierra para el proceso de producción. No obstante, para fines informativos el cumplimiento de las disposiciones incluidas en las normas internacionales o nacionales de certificación como GlobalGAP o las Normas Técnicas Obligatorias Nicaragüense (NTON) 11004-02 (Norma para la inocuidad de los productos y subproductos de origen vegetal) bajo la cual se rige actualmente la implementación de BPA en Nicaragua, es independiente al tipo de tenencia de la tierra, debiéndose cumplir en estricto apego por propietarios, apoderados u arrendatarios. 3.3.- Organigrama Toda finca, empresa o explotación que implementa o pretende implementar Buenas Prácticas Agrícolas, deben disponer de una estructura organizacional, que permita identificar los niveles jerárquicos a través de los cuales las actividades de la unidad productiva se implementan. En consecuencia para fines de ordenamiento e información de todos los operarios o personal de la finca, cooperativa o empresa, se debe disponer de un organigrama que detalle con claridad la cadena de mando y responsables por cada una de las áreas e inclusive procesos que conforma el sistema de producción, con el objetivo que todos conozcan los respectivos canales de comunicación y las líneas de mandos que existen, para garantizar una excelente coordinación de las actividades agrícolas. Los organigramas pueden ser amplios o reducidos, en dependencia del tamaño de la unidad de producción o del tamaño de las agrupaciones (cooperativas). Normalmente, debería estructurarse un organigrama sencillo y poco difuso, de manera que permita identificar con facilidad los responsables directos de cada fase o área sustantiva en el proceso, además de obtener la flexibilidad necesaria en la delegación de funciones, así como una mejor coordinación y control constante durante todo el período productivo. Para fines de mayor ilustración, se describen dos ejemplos que podrían ser implementados en las fincas productoras de maní, tomando en cuenta las características específicas en cada una de las propiedades: 32
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo de maní Figura 2. Ejemplo de organigrama estructural de unidades de producción a certificarse con BPA Mano de Obra Familiar Pequeño Productor Empresa Pequeño productor Servicios de Apoyo Mano de Obra Contratada Fuente: Elaboración propia (Juárez R., Arróliga, P., Miranda S., Altamirano F., 2012). Asamblea general o comité de socios Responsable Control de Calidad Responsable técnico Responsable de bodega Responsable de campo Responsable de acopio Presidente/Gerente Responsable administrativo Responsable de Recursos Humanos Responsable contabilidad y finanzas Responsable de compras En el caso de la pequeña producción, el organigrama propuesto se describe de la siguiente manera, incluyendo sus responsabilidades directas. a.- Propietario: Es el responsable directo de todas las actividades e inversiones a ejecutarse en la propiedad, de él dependen la planeación, organización, coordinación, ejecución y control del plan productivo en los diferentes ciclos agrícolas. En procesos de implementación BPA/BPM es el responsable directo del seguimiento y control de los procesos a fin de garantizar el cumplimiento de las normas y directrices establecidas para fines de lograr o mantener la certificación de su unidad de producción. b.- Mano de obra familiar: La mano de obra familiar en la pequeña producción, es en si la fuerza de trabajo más importante, en estos casos está conformada por los miembros de la familia padre, hijos, cónyuges y parientes que se unen para trabajar la tierra, recibiendo o no un pago directo por su trabajo. Bajo el enfoque de BPA estos representan operarios directos y tienen como responsabilidad la implementación de las actividades de acuerdo a lo establecido en las normas y procedimientos de la certificación a la cual se aplica o se dispone. c.- Mano de obra contratada: Se caracteriza por cualquier tipo de operarios o trabajadores externos contratados en forma temporal o permanente, lo constituyen principalmente 33
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