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Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo de maní
Para producir maní en un marco de protección ambiental, de respeto a las normas de salud
ocupacional y a los estándares nacionales e internacionales de inocuidad, es preciso tomar en
cuenta toda la cadena de producción, desde el campo hasta la mesa del consumidor,
empezando por la selección del terreno y la calidad de la semilla, siembra, desarrollo de la
planta, fertilización, riego, cosecha, manejo post cosecha, transporte y manejo en almacén por
parte del productor. En este sentido, debemos considerar las Buenas Prácticas Agrícolas
(BPA) 2 como el conjunto de acciones que buscan asegurar la inocuidad del producto, la
protección al medio ambiente y el bienestar laboral.
En el caso de la producción de maní comprenden aspectos como:
• Producción con regulaciones fitosanitarias.
• Salud, seguridad y bienestar de los productores, de los trabajadores y de los pobladores de
la zona de producción.
• Uso y manejo racional de plaguicidas.
• Protección del ambiente, por medio de la ejecución de prácticas orientadas a minimizar el
impacto de los riesgos en la producción.
• Aseguramiento de la trazabilidad del producto, entre otros.
El principio de éstas prácticas 3 , para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) lo
constituye el conocimiento de que todo contacto con la producción agropecuaria, puede
ocasionar su contaminación y que la mayoría de los microorganismos patógenos y residuos de
pesticidas, provienen del hombre, de los animales y del uso indiscriminado de productos
químicos.
Para lograr la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el sector manisero, es
importante no solo tomar en cuenta las directrices, estrategias y normas de producción sobre el
rubro, sino; también tener claridad de la necesidad de cumplir con las medidas de control,
seguimiento y fiscalización en las unidades de producción, que implementan las autoridades
competentes en el tema, como tal es el caso en Nicaragua del Ministerio Agropecuario y
Forestal MAGFOR, como ente rector del sector agropecuario, así como debe ser tomado en
consideración, el hecho que el cumplimiento de las recomendaciones del presente manual exige
un trabajo de conjunto que incorpora otras dependencias responsables, como el Ministerio de
Salud, Ministerio de Trabajo, Seguridad Social, Ministerio del Ambiente, Energía y
Telecomunicaciones, las municipalidades, entre otras, que conforman parte de la red legal de la
producción en el país.
La estructura de la guía de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), pretende proveer a los
productores del rubro, ideas, directrices y herramientas necesarias para el establecimiento e
implementación de un sistema de producción diferenciado, cuya base fundamental sea el
identificar, prevenir riesgos y asegurar resultados del proceso de producción con la calidad e
inocuidad requerida por los consumidores.
2 Normas Técnicas Obligatorias Nicaragüense. NTON 11004-02 “Requisitos Mínimos para la Inocuidad de Productos y
Subproductos de Origen Vegetal”, aprobada el 12 de febrero del 2002.
3 Juárez Medina, Ricardo (Manual de Buenas Prácticas Agrícolas para el Cultivo de Ajonjolí). 2008.p.15
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