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Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo de maní
En el caso de la producción de maní, principalmente caracterizada en su mayoría por medianas
a grandes unidades de producción (5 a 100 mz), la principal estrategia de riego es mediante la
aspersión. Sin embargo, en el caso de explotaciones de maní destinado para el uso como
semilla, se podría experimentar siembras con riego por gravedad, aspersión y goteo,
principalmente abastecidos por agua de pozos o fuentes superficiales.
8.6.- Medidas preventivas aplicadas para minimizar la contaminación cruzada
Para evitar riesgos, las fuentes de abastecimientos de agua, generalmente pozos o canales,
deben llevar un programa de mantenimiento y análisis químicos y microbiológicos generando
registros de las condiciones y estableciendo un programa de acciones correctivas cuando sea
necesario.
En el almacenamiento de agua potable se utilizan recipientes plásticos y metálicos limpios y
que no hayan sido utilizados para la preparación de productos insecticidas, ni otros usos que
pongan en riesgo su limpieza e inocuidad.
Los recipientes de agua son constantemente lavados y permanecen protegidos contra riesgos
potenciales de contaminación, sustituyendo el contenido regularmente de manera que se
asegure el consumo o uso seguro del agua.
En el caso de almacenamiento de agua en pilas, para evitar la contaminación de las aguas por
mezcla de flujos, cada vez que esta ha sido llenada a su totalidad se debe proceder al
tratamiento, y no mezclar agua tratada con otra sin tratamiento. Si el agua es suministrada de
fuentes subterráneas, los pozos deben mantenerse tapados (sello sanitario) y disponer de un
brocal que permita evitar el ingreso de aguas de escorrentía durante las lluvias o anegamientos.
De la misma manera en fuentes naturales como manantiales, estos deben permanecer
totalmente cercados y asegurase que no sean utilizados como sitios de abrevaderos de ganado
o animales silvestres dado que el riesgo de contaminación por heces fecales y orina se
incrementa. Así mismo en las áreas productivas las letrinas no deberán estar ubicadas cerca de
fuentes de agua o sitios de almacenamiento de la misma, ni en sitios más altos de la parcela que
puedan representar un riesgo de arrastre de material fecal hacia la zona de cultivo, ni estar
ubicada en zonas de anegamiento que pueda representar un riesgo de rebose de su contenido
(comunicación personal Mauricio Carcache 2012).
8.7.- Principales medidas preventivas
• Se debe evitar que los empleados utilicen agua del pozo o de las zanjas para bañarse, no
permitir entrada de animales para que no contaminen con sus excrementos y evitar la
acumulación de basura en la corriente de agua y alrededores, construir barreras físicas, (Zanjas
de desviación, barreras muertas de piedra) para evitar la entrada de escorrentías de lluvias
provenientes de otros lotes.
• El agua para consumo debe estar disponible y accesible en todo momento durante las horas
de trabajo.
• Para el consumo deben proporcionarse vasos individuales y desechables.
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