Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas ... - IICA

Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo de maní
17.1.- Uso a nivel de campo
Las instalaciones sanitarias que poseen las fincas
son el baño (duchas), el lavamanos o lavandero y el
inodoro o letrina. Estas se encuentran ubicadas con
buena accesibilidad de los trabajadores y del resto
de personas que habitan la finca y en un lugar
estratégico con el fin de evitar la contaminación de
las fuentes de agua y la producción misma.
Se deben construir con sus respectivos techos y
puertas, colocar un recipiente o cesto donde se
depositará el papel higiénico utilizado, con facilidad
de acceso al agua, toallero, jabón, letreros y afiches
alusivos al uso adecuado.
Se deben colocar instalaciones de lavado y letrinas
con agua, jabón, yodo o cloro, papel sanitario, papel
secante y colocar botes para basura con tapadera.
En la medida de lo posible debe existir una letrina
por sexo y al menos un sanitario por cada veinte
empleados.
Foto 30. Instalaciones sanitarias a nivel de
campo BPA. Cortesía Proyecto MOTSSA.
El supervisor debe asegurarse de que los trabajadores cumplen con el lavado de manos cada
vez que utilicen los sanitarios, tosen, coman o manipulen agrosanitarios “el lavado de manos,
debe ser una práctica común, constante y cotidiana”. Los baños portátiles deberán lavarse y
desinfectarse a diario.
Los desechos generados en las letrinas deben eliminarse diariamente y desecharse/eliminarse
fuera del campo para evitar la contaminación cruzada.
17.2.- Verificación
Se debe mantener supervisión periódica de cada una de las actividades realizadas por los
trabajadores a través de inspección visual, revisión de registros y entrevistas, asegurándose que
realicen el lavado de manos de la forma correcta cada vez que utilicen el sanitario, así como la
limpieza y desinfección adecuada de las instalaciones sanitarias.
También debe verificarse la existencia de jabón, toallas de secado, papeleras y agua disponible
para lavado de manos y consumo.
17.3.- Registros
• Es importante contar con las bitácoras de limpieza y desinfección de las letrinas, así
como de los análisis microbiológicos respectivos en el agua de consumo, estaciones de
lavado de manos y comedores intercalados en ciertos lugares estratégicos en el campo.
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