Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas ... - IICA

Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo de maní
20.1.- Diagnósticos y/o análisis de laboratorios oficiales autorizados
Se debe efectuar por lo menos un análisis microbiológico dos veces al año, al agua potable o
potabilizada destinada al consumo del personal, agua de riego y para las labores de
procesamiento del producto.
Para cumplir un programa de fertilización, es necesario realizar un análisis del suelo o sustrato
por parte de un laboratorio especializado, previo a la plantación y por lo menos una vez al año.
Para verificar la condición de inocuidad del producto (principalmente en productos de alto
riesgo como todos aquellos de hojas y consumo fresco), se hace prudente realizar análisis en
cada uno de los lotes de producción.
20.2.- Resguardo
Se deben mantener archivados los resultados de todos los análisis realizados para poder tener
respaldo ante cualquier supervisión o en caso de alguna situación que se presente durante los
procesos de producción y comercialización.
Se debe establecer un procedimiento documentado que indique claramente las medidas
correctivas (incluyendo comunicación a clientes, ejercicios de seguimiento al producto,
eliminación, entre otros) a tomar, en momentos en los cuales se presentan evidencia de
contaminaciones o riesgos de ellas, reclamos, tratamientos extraordinarios, entre otros.
Los resultados obtenidos del análisis de suelo y agua para cada una de las fincas formarán parte
del archivo histórico de cada unidad de producción.
Estos archivos no deberían eliminarse en ningún momento ya que podrían servir para
comparar año con año las fluctuaciones o mejoras, conforme se realicen los respectivos análisis
de suelo y agua en cada una de las fincas.
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