Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas ... - IICA

Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo de maní
• Establecer señalización en las diferentes áreas sobre medidas de higiene y salud personal.
• Las visitas que lleguen al recinto, deben cumplir con las mismas exigencias que el personal
que labora en la finca o lote de producción.
16.5.- Constancia de salud
• El propietario de la finca debe asegurarse que todos los trabajadores tengan sus
certificados de salud del MINSA vigente.
• Debe de mantenerse un archivo por cada uno de los trabajadores de la finca, donde se
mantenga un historial de las condiciones de salud de cada uno de ellos.
• Los certificados de salud se deben actualizar cada seis meses o al menos una vez al año
y es responsabilidad del propietario de la finca que esto se cumpla.
16.6.- Verificación
El propietario de la unidad de producción delegará a una persona para que realice la
verificación pertinente interna de forma periódica, de los procedimientos de los trabajadores
durante la producción, cosecha y manipulación del producto, las que deberán ser registradas y
conformará un archivo de dichas verificaciones.
16.7.- Registros
• Resultados analíticos médicos practicados en laboratorio.
• Certificados de salud.
• Bitácoras de inspección interna.
• Capacitaciones impartidas al personal.
• Acciones correctivas
Ver Anexo 16. Formato para el registro de la higiene de sanitarios en campo.
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